鹹酥雞 p202

1 蔥 蒜 辣椒切末 洗淨九層塔 剁雞胸肉 醃肉-調味：鹽 酒 味精 胡椒 香油 麵粉加入雞肉攪拌均勻 另外用一個盤子裝入地瓜粉及太白粉（比例1:1) 雞肉放入抓勻 1)炸九層塔瀝乾 2)熱油鍋至180度Ｃ下雞肉,下鍋動作要快 3)炸至金黃色瀝乾 4)確認肉是否有炸熟

2 1)剩餘的油炒蒜末 辣椒末 蔥末（注意別炒焦） 2)放入雞肉,加入一點點鹽巴及味精1/3匙 胡椒粉可灑多一點,米酒及香油少許（可不放） 3)炒一炒即可起鍋