【寶寶食譜】 南瓜杯子蛋糕

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南瓜是夏季常見的菜餚,購買容易。
而且營養成分齊全,
營養價值也非常高,南瓜中的氨基酸,
是寶寶發育必需的組氨酸可溶性纖維,
能提高寶寶們的免疫力。
用南瓜做出來的蛋糕,清甜可口,難怪寶寶會一口接一口地吃~

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

1) 蛋黃 2顆
2) 低筋麵粉 40g
3) 南瓜泥 45g
4) 有機楓糖 5g
5) 玄米油 7g
6) 蛋白 2顆
7) 砂糖 5g
8) 檸檬汁 5g
  • 1 預熱焗爐150度15分鐘;
  • 2 將南瓜洗淨去皮後,蒸/ 烚至軟身用叉壓泥備用;
  • 3 麵粉過篩,材料1至5全部均勻拌勻至無顆粒狀,備用。(不要攪拌過度,混合均勻即可。)
  • 4 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫,加入砂糖轉中速繼續打發,打到至濕性發泡時即成。(即拉出的蛋白霜會有下垂的小彎勾狀態。)
  • 5 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內,並由底部往上輕輕拌勻即可。
  • 6 將拌勻好的麵糊倒入模內,輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。
  • 7 先以120度烤約10分鐘,再用150度烤10分鐘左右便可。 (溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中央來確認內部是否已熟。)
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小撇步

Alfred媽小叮嚀 notes:
1. 打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。
2. 玄米油即是米糠油,可用其他植物油代替,如:橄欖油、椰子油或牛油果油等。

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2016/08/31 發表 7,418 瀏覽

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討論共 2 則

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有機楓糖有替代的食材嗎?一定要加嗎?

1 年前
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作者回應

可用蜜糖喔~只要寶寶沒有對食材敏感就可以了~

1 年前