香蕉巧克力布朗尼

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香蕉布朗尼的做法不算太難,材料也相對好購買。香蕉與巧克力十分搭配,使用熟透的香蕉,味道非常濃郁,加入香脆的堅果,濕潤又富有口感,配上一杯咖啡或茶品,一起享受美好的午茶時光吧。
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份量9人份 烹調時間60分鐘

食材

A材料
純巧克力 120g
無鹽奶油 100g
純可可粉 20g
B材料
細砂糖 100g
雞蛋 2顆
C材料
熟成香蕉 150g
D材料
低筋麵粉 100g
小蘇打粉 2g
E食材
核桃 適量
火山豆 適量
模具
8寸方模 一個
烤培紙 一張(符合烤模大小)
  • 1 E材料堅果類放進烤箱,150度烤十分鐘烤香;將C材料香蕉壓成泥狀,與E材料置旁待用。
  • 2 A材料一起隔水加熱至材料都溶勻。(可將巧克力與無鹽奶油切成塊狀好受熱),巧克力漿完成後一樣靜置待用。 此時可先將烤箱以上火180度C,下火170度C度預熱。
  • 3 B材料蛋打置鋼盆,加入細砂糖使用打蛋器打勻。
  • 4 加入A材料巧克力漿攪拌致均勻,再將C材料香蕉泥加入盆內,一樣攪拌均勻。
  • 5 在將D材料粉類過篩一併加入,拌至無乾粉狀即可。
  • 6 將剛烤好的堅果均分撒入,拌入麵糊內。
  • 7 將完成的麵糊倒入烤模內,烤模離桌平行向下輕敲桌面,使多餘空氣排出;最後放入烤箱以上火180度C,下火170度C,烤35-40分鐘。 (可用竹籤插入確認熟度,不沾即可。)
  • 8 烤好後從烤箱取出,待涼10-15分鐘左右,脫模切成自己喜歡的形狀與大小;食用前可灑上糖分或放上一球冰淇淋;香氣濃郁的香蕉布朗尼即可上桌嘍!
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小撇步

1.香蕉一定要熟透,烤出來才不會有生澀味。
2.核桃與火山豆可加可不加,也可以換成巧克力豆或自己喜愛的堅果。
3.烘烤時間會影響濕度與口感,可依照個人喜好而適度挑整。

2016/09/04 發表 4,436 瀏覽

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討論共 2 則

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請問蛋液要打到什麼程度?打發還是打散打勻就好?謝謝

3 個月前
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一定要有小蘇打嗎

1 年前
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作者回應

妳好。

食用小蘇打粉在一般賣場很容易買的到。如果不加小蘇打粉蛋糕膨脹效果會比較不佳喔!但有朋友試做也省略小蘇打粉,成品也是相當不錯。

感謝妳的提問:)

1 年前