【熱量砍一半】大口吃不胖的螞蟻上樹

Name: 【熱量砍一半】大口吃不胖的螞蟻上樹 by 彭小喵
Total time: 45 min
Ingredients: 沙拉油 適量; 香菇 3朵; [【醃肉調味料】] 醬油 適量; 蔥 2根; [【醃肉調味料】] 香油 適量; 辣椒 1根; [【醃肉調味料】] 黑胡椒 適量; [【醃肉調味料】] 米酒 適量; 蒜頭 4瓣; 花椒 5克; 絞肉 100克; 米酒 適量; 鴻喜菇 50克; 雪白菇 50克; 泡香菇水 100克; 金針菇 1包; 蒟蒻絲 1包; 寬粉* 1球; 醬油 適量; 鹽 適量; 香油 適量; 黑胡椒 適量; 糯米粉 15克

描述

用蒟蒻代替一半的冬粉
用花椒代替豆瓣醬
再加上大量的菇類
減重的時候也要吃飽飽

76 說讚

時間

45 分鐘

食材

沙拉油

適量
香菇

3朵
蔥

2根
辣椒

1根
蒜頭

4瓣
花椒

5克
絞肉

100克
米酒

適量
鴻喜菇

50克
雪白菇

50克
泡香菇水

100克
金針菇

1包
蒟蒻絲

1包
寬粉*

1球
醬油

適量
鹽

適量
香油

適量
黑胡椒

適量
糯米粉

15克

【醃肉調味料】

醬油

適量
香油

適量
黑胡椒

適量
米酒

適量

看全部食材

步驟

絞肉用【醃肉調味料】組醃製30分鐘、花椒洗淨、大蒜洗淨去皮切丁、蔥洗淨切段、香菇洗淨泡開切丁，鴻喜菇、雪白菇、金針菇洗淨去尾，切半備用
不放油，熱鍋同時順手將香菇丟入烘乾，等水分蒸發後拿出 (這會大幅度增加香菇的香氣)
放入沙拉油，加入蒜、蔥白、辣椒、香菇、花椒炒香
加入絞肉、米酒，炒至表面白色
加入鴻喜菇、美白菇、金針菇、略為拌炒，加入泡香菇水，大火煮開
加入洗淨的寬粉、蒟蒻絲，繼續煮軟
加入香油、醬油、米酒、黑胡椒調味，再加入蔥青色的部分*，用糯米粉水勾芡*
起鍋享用

小撇步

1.寬粉、冬粉皆可
2.如果不在意顏色，可於爆香時一次加入
3.糯米粉勾芡比起太白粉較不會回水(冷了變稀)，在深色料理時很好用(淺色料理用太白粉勾出來成品會較透亮)

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2016/08/30 發表