【熱量砍一半】大口吃不胖的螞蟻上樹

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用蒟蒻代替一半的冬粉
用花椒代替豆瓣醬
再加上大量的菇類
減重的時候也要吃飽飽

烹調時間45分鐘

食材

沙拉油 適量
香菇 3朵
2根
辣椒 1根
蒜頭 4瓣
花椒 5克
絞肉 100克
米酒 適量
鴻喜菇 50克
雪白菇 50克
泡香菇水 100克
金針菇 1包
蒟蒻絲 1包
寬粉* 1球
醬油 適量
適量
香油 適量
黑胡椒 適量
糯米粉 15克
【醃肉調味料】
醬油 適量
香油 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
  • 1 絞肉用【醃肉調味料】組醃製30分鐘、花椒洗淨、大蒜洗淨去皮切丁、蔥洗淨切段、香菇洗淨泡開切丁,鴻喜菇、雪白菇、金針菇洗淨去尾,切半備用
  • 2 不放油,熱鍋同時順手將香菇丟入烘乾,等水分蒸發後拿出 (這會大幅度增加香菇的香氣)
  • 3 放入沙拉油,加入蒜、蔥白、辣椒、香菇、花椒炒香
  • 4 加入絞肉、米酒,炒至表面白色
  • 5 加入鴻喜菇、美白菇、金針菇、略為拌炒,加入泡香菇水,大火煮開
  • 6 加入洗淨的寬粉、蒟蒻絲,繼續煮軟
  • 7 加入香油、醬油、米酒、黑胡椒調味,再加入蔥青色的部分*,用糯米粉水勾芡*
  • 8 起鍋享用
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小撇步

1.寬粉、冬粉皆可
2.如果不在意顏色,可於爆香時一次加入
3.糯米粉勾芡比起太白粉較不會回水(冷了變稀),在深色料理時很好用(淺色料理用太白粉勾出來成品會較透亮)

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2016/08/30 發表 3,067 瀏覽

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