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彭小喵
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【熱量砍一半】大口吃不胖的螞蟻上樹

【熱量砍一半】大口吃不胖的螞蟻上樹

描述

用蒟蒻代替一半的冬粉
用花椒代替豆瓣醬
再加上大量的菇類
減重的時候也要吃飽飽

76 說讚

時間

45 分鐘

食材

【醃肉調味料】
看全部食材 

步驟

  • 絞肉用【醃肉調味料】組醃製30分鐘、花椒洗淨、大蒜洗淨去皮切丁、蔥洗淨切段、香菇洗淨泡開切丁,鴻喜菇、雪白菇、金針菇洗淨去尾,切半備用

    絞肉用【醃肉調味料】組醃製30分鐘、花椒洗淨、大洗淨去皮切丁、洗淨切段、香菇洗淨泡開切丁,鴻喜菇、雪白菇金針菇洗淨去尾,切半備用

  • 不放油,熱鍋同時順手將香菇丟入烘乾,等水分蒸發後拿出
(這會大幅度增加香菇的香氣)

    不放油,熱鍋同時順手將香菇丟入烘乾,等水分蒸發後拿出 (這會大幅度增加香菇的香氣)

  • 放入沙拉油,加入蒜、蔥白、辣椒、香菇、花椒炒香

    放入沙拉油,加入白、辣椒香菇花椒炒香

  • 加入絞肉、米酒,炒至表面白色

    加入絞肉、米酒,炒至表面白色

  • 加入鴻喜菇、美白菇、金針菇、略為拌炒,加入泡香菇水,大火煮開

    加入鴻喜菇、美白菇、金針菇、略為拌炒,加入泡香菇水,大火煮開

  • 加入洗淨的寬粉、蒟蒻絲,繼續煮軟

    加入洗淨的寬粉、蒟蒻絲,繼續煮軟

  • 加入香油、醬油、米酒、黑胡椒調味,再加入蔥青色的部分*,用糯米粉水勾芡*

    加入香油、醬油、米酒、黑胡椒調味,再加入青色的部分*,用糯米粉水勾芡*

  • 起鍋享用

    起鍋享用

小撇步

1.寬粉、冬粉皆可
2.如果不在意顏色,可於爆香時一次加入
3.糯米粉勾芡比起太白粉較不會回水(冷了變稀),在深色料理時很好用(淺色料理用太白粉勾出來成品會較透亮)

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