橄欖油蘋香核果蜂蜜蛋糕
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對於食物有無比的熱情，卻又偏愛著天然食材與簡單的味道，率直爽朗的貓兒（Cecilia）就跟她所熱愛的義大利一樣，以豐富的滋味與深厚的底蘊陳述著這個美食國度的美好
@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th
食材
低筋麵粉
3杯
無鋁泡打粉
1小匙
鹽
1小撮
花果香橄欖油
1又1/2杯
細砂糖
2/3杯
蜂蜜
3大匙
雞蛋
4顆（室溫）
香草精
2小匙
綜合核果（杏仁、核桃、榛果等）
1杯量
葡萄乾
1/2杯
蘋果去核去皮切碎
2杯
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1事前準備：綜合核果烤過稍微打碎；葡萄乾浸泡白蘭地或蘭姆酒30小時；磅蛋糕模型抹上無鹽奶油、薄灑一層麵粉或鋪入烘焙紙備用
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2麵粉，泡打粉和鹽混合備用，另外取大碗放入砂糖、雞蛋和香草精以攪拌器攪打3到4分鐘。 -
3加入橄欖油繼續攪拌直到充分混合後，再分3次慢慢加入麵粉混合，並打至滑順
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4在麵糊中加入核果和蘋果丁，以刮刀稍微攪拌後倒入模型中
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5送進烤箱以170℃烤約1小時至完全烤熟，稍微冷卻脫膜即可。
