鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油生乳卷

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以Vitantonio鬆餅機搭配馬斯卡彭鮮奶油輕鬆做一道口感綿密細緻,冰凍後像冰淇淋口感深受孩子們喜歡的生乳卷。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

法國鐵塔牌馬斯卡彭鮮奶油 300g
法國鐵塔牌發酵奶油(無鹽) 30g
雞蛋 4顆
細砂糖 100g
蜂蜜 5g
低筋麵粉 130g
牛奶 45g
  • 1 準備材料
  • 2 1.將雞蛋、細砂糖、蜂蜜放入盆裡,使用電動攪拌器攪打至蛋液面積膨大,顏色發白有光澤,提起攪拌器蛋糊滴落花紋不易消失。2.篩入過篩2次的低筋麵粉。3.攪拌至無乾粉狀態。再倒入已融化的奶油和牛奶。
  • 3 以Vitantonio鬆餅機來焙烤,約3分鐘的時間綿密蛋糕出爐。
  • 4 將法國鐵塔馬斯卡彭鮮奶油倒人盆裡,攪拌時要先以低功率開始,稍稍稠化後再轉換高功率,才不會噴成大花臉,約莫3分鐘就可以打發鮮奶油。
  • 5 這支鮮奶油加了30%的馬斯卡彭,特色是快速稠化且耐酸度,可與果泥一起操作,在4度C 冷藏48小時外型仍然完美堅挺,加40%綜合莓果果泥與鮮奶油混合後,因果泥帶有水份,打發時間會比生乳多約2倍的時間。
  • 6 輕柔捲起,錫箔紙包覆塑型,放入冷凍,濃醇香的生乳奶凍即將完成。
  • 7 生乳卷切片成品
  • 8 可同時製作奶油甜甜圈或是奶油塔
贊助

小撇步

很適合在家自己做,享受全家一起做烘焙的樂趣,像一股魔力似的把全家人的心都揪在一起,。

2016/09/08 發表 3,567 瀏覽

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討論共 1 則

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跟著試做了,濃濃的蜂蜜香好好吃唷~

2 個月前