[ 免烤箱 ] 提拉米蘇。初學者輕鬆做

Disni
8 食譜 32 粉絲

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • STEP 1 :製作蛋黃醬
將糖、水、蛋黃依序放入,採用隔水加熱的方式是要控制溫度,
記得,溫度要控制在70度左右,太高蛋黃會熟喔!
我們只要達到殺菌的目的就好,還想要好好的製作蛋黃醬呢!
接著就是加入吉利丁片

詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

    STEP 1 :製作蛋黃醬 將糖、水、蛋黃依序放入,採用隔水加熱的方式是要控制溫度, 記得,溫度要控制在70度左右,太高蛋黃會熟喔! 我們只要達到殺菌的目的就好,還想要好好的製作蛋黃醬呢! 接著就是加入吉利丁片 詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

  • STEP 2 :製作餅乾底

將一整條OREO放入,再加入無鹽發酵奶油,
增加餅乾底的香度及黏度,不要鬆鬆散散的,所以適量就好。

    STEP 2 :製作餅乾底 將一整條OREO放入,再加入無鹽發酵奶油, 增加餅乾底的香度及黏度,不要鬆鬆散散的,所以適量就好。

  • STEP 3 :製作馬斯卡彭幕斯

加入STEP 1 的蛋黃醬,輕輕攪拌均勻即可,
記得不要用電動攪拌器或是手動很能幹的過度攪拌,
這樣會造成奶水分離,你整鍋就要重來囉!

詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

    STEP 3 :製作馬斯卡彭幕斯 加入STEP 1 的蛋黃醬,輕輕攪拌均勻即可, 記得不要用電動攪拌器或是手動很能幹的過度攪拌, 這樣會造成奶水分離,你整鍋就要重來囉! 詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

  • STEP 4 :打發動物性鮮奶油

動物性鮮奶油需要打發,所以就用電動攪拌機吧!
記得先以低速開始,再慢慢的轉為高速,
打到半固態的狀態即可。 

詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

    STEP 4 :打發動物性鮮奶油 動物性鮮奶油需要打發,所以就用電動攪拌機吧! 記得先以低速開始,再慢慢的轉為高速, 打到半固態的狀態即可。 詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

  • STEP 5 :混合馬斯卡彭+動物性鮮奶油,並加入咖啡酒

咖啡酒我選擇的是非常受歡迎的卡哇魯咖啡酒,
主要希望提升提拉米蘇的層次感,
有些人會用萊姆酒或白蘭地等等來取代,
當然就會呈現不同的滋味,你們都可以試試看。

    STEP 5 :混合馬斯卡彭+動物性鮮奶油,並加入咖啡酒 咖啡酒我選擇的是非常受歡迎的卡哇魯咖啡酒, 主要希望提升提拉米蘇的層次感, 有些人會用萊姆酒或白蘭地等等來取代, 當然就會呈現不同的滋味,你們都可以試試看。

  • STEP 6:將食材裝杯,放入冰箱(隔夜最理想)  

首先,將STEP 2的餅乾底鋪在最下面,
接著將上面混合完成的馬斯卡彭慕斯倒入,這四杯就是我這次完成的量。 

詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

    STEP 6:將食材裝杯,放入冰箱(隔夜最理想) 首先,將STEP 2的餅乾底鋪在最下面, 接著將上面混合完成的馬斯卡彭慕斯倒入,這四杯就是我這次完成的量。 詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

  • STEP 7:要吃之前撒上可可粉 

可可粉的選擇我很隨意,沒有特別選擇什麼牌子,
不過建議要吃之前再撒上,不然可可粉會潮掉,
如果想送人或是很在意美觀的話,可以選擇不會潮掉的可可粉喔!

    STEP 7:要吃之前撒上可可粉 可可粉的選擇我很隨意,沒有特別選擇什麼牌子, 不過建議要吃之前再撒上,不然可可粉會潮掉, 如果想送人或是很在意美觀的話,可以選擇不會潮掉的可可粉喔!

  • 非常的濃郁且紥實,
濃郁是食材的選擇及比例的安排,
紮實是吉利丁的功勞,
所以你們吃了之後可以根據自己的偏好做些調整。 

詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

    非常的濃郁且紥實, 濃郁是食材的選擇及比例的安排, 紮實是吉利丁的功勞, 所以你們吃了之後可以根據自己的偏好做些調整。 詳細做法可看這邊:http://goo.gl/coejCX

小撇步

記得馬斯卡彭不要過度攪拌,還有製做蛋黃醬要加熱過比較衛生~

詳細做法可先看這邊:http://goo.gl/coejCX 󾠣
若還有問題可以問我喔:)

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