[ 免烤箱 ] 提拉米蘇。初學者輕鬆做

Name: [ 免烤箱 ] 提拉米蘇。初學者輕鬆做 by Disni
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [蛋黃醬] 蛋黃 40g; [蛋黃醬] 糖 30g; [餅乾底] OREO餅乾 1條; [蛋黃醬] 水 8g; [餅乾底] 法國鐵塔牌無鹽發酵奶油 適量; [馬斯卡彭幕斯] 法國鐵塔牌馬斯卡彭起司 300g; [蛋黃醬] 吉利丁 2片; [馬斯卡彭幕斯] 法國鐵塔牌動物鮮奶油 100g; [馬斯卡彭幕斯] KAHLUA卡哇魯咖啡酒 15g; [馬斯卡彭幕斯] 可可粉 適量

233 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

蛋黃醬

蛋黃

40g
糖

30g
水

8g
吉利丁

2片

餅乾底

OREO餅乾

1條
法國鐵塔牌無鹽發酵奶油

適量

馬斯卡彭幕斯

步驟

STEP 1 ：製作蛋黃醬將糖、水、蛋黃依序放入，採用隔水加熱的方式是要控制溫度，記得，溫度要控制在70度左右，太高蛋黃會熟喔！我們只要達到殺菌的目的就好，還想要好好的製作蛋黃醬呢！接著就是加入吉利丁片詳細做法可看這邊：http://goo.gl/coejCX
STEP 2 ：製作餅乾底將一整條OREO放入，再加入無鹽發酵奶油，增加餅乾底的香度及黏度，不要鬆鬆散散的，所以適量就好。
STEP 3 ：製作馬斯卡彭幕斯加入STEP 1 的蛋黃醬，輕輕攪拌均勻即可，記得不要用電動攪拌器或是手動很能幹的過度攪拌，這樣會造成奶水分離，你整鍋就要重來囉！詳細做法可看這邊：http://goo.gl/coejCX
STEP 4 ：打發動物性鮮奶油動物性鮮奶油需要打發，所以就用電動攪拌機吧！記得先以低速開始，再慢慢的轉為高速，打到半固態的狀態即可。詳細做法可看這邊：http://goo.gl/coejCX
STEP 5 ：混合馬斯卡彭+動物性鮮奶油，並加入咖啡酒咖啡酒我選擇的是非常受歡迎的卡哇魯咖啡酒，主要希望提升提拉米蘇的層次感，有些人會用萊姆酒或白蘭地等等來取代，當然就會呈現不同的滋味，你們都可以試試看。
STEP 6：將食材裝杯，放入冰箱（隔夜最理想）首先，將STEP 2的餅乾底鋪在最下面，接著將上面混合完成的馬斯卡彭慕斯倒入，這四杯就是我這次完成的量。詳細做法可看這邊：http://goo.gl/coejCX
STEP 7：要吃之前撒上可可粉可可粉的選擇我很隨意，沒有特別選擇什麼牌子，不過建議要吃之前再撒上，不然可可粉會潮掉，如果想送人或是很在意美觀的話，可以選擇不會潮掉的可可粉喔！
非常的濃郁且紥實，濃郁是食材的選擇及比例的安排，紮實是吉利丁的功勞，所以你們吃了之後可以根據自己的偏好做些調整。詳細做法可看這邊：http://goo.gl/coejCX