鳳梨炒黑木耳蝦仁
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上中式餐館用餐，鳳梨蝦球酸酸甜甜不失為一道下飯佳餚，但原本是炸蝦球加上美乃滋，略嫌油膩，因此，只要稍作變化，也能讓鳳梨和蝦仁的碰撞更為健康清爽。此道料理就是搭配上黑木耳一同拌炒，酸甜好滋味，鳳梨不僅能幫助黑木耳中鐵質的吸收，其內所富含的膳食纖維更有助於腸胃道的蠕動。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
新鮮鳳梨(削皮切塊)
10-12塊
新鮮黑木耳
3~4朵
薑絲
少許
蝦仁(先去泥腸)
10-15隻
調味料
少許
苦茶油
1小匙
太白粉(抓蝦仁用)
少許
冷開水
適量
-
11. 新鮮黑木耳洗淨後切片備用； 2. 蝦仁去泥腸後，抓上少許太白粉備用； 3. 先用苦茶油將薑絲於鍋內炒香後，放入黑木耳拌炒，然後再加入鳳梨和少許冷開水拌勻後，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘，最後將蝦仁放入鍋內一起拌炒到蝦仁變色熟了，略為收汁，即可裝盤上桌。
小撇步
1. 蝦仁抓上少許太白粉會較為滑嫩，當然也是可以不加太白粉。
2. 鳳梨建議不要選擇太甜的牛奶鳳梨，最好能選擇有些酸甜的鳳梨，整道料理烹煮起來更能凸顯出鳳梨的味道。