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鳳梨炒黑木耳蝦仁

Name: 鳳梨炒黑木耳蝦仁 by 林俐岑營養師 (Sophia)
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 新鮮鳳梨(削皮切塊) 10-12塊; 新鮮黑木耳 3~4朵; 薑絲 少許; 蝦仁(先去泥腸) 10-15隻; 調味料 少許; 苦茶油 1小匙; 太白粉(抓蝦仁用) 少許; 冷開水 適量

描述

上中式餐館用餐，鳳梨蝦球酸酸甜甜不失為一道下飯佳餚，但原本是炸蝦球加上美乃滋，略嫌油膩，因此，只要稍作變化，也能讓鳳梨和蝦仁的碰撞更為健康清爽。此道料理就是搭配上黑木耳一同拌炒，酸甜好滋味，鳳梨不僅能幫助黑木耳中鐵質的吸收，其內所富含的膳食纖維更有助於腸胃道的蠕動。

160 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

新鮮鳳梨(削皮切塊)

10-12塊
新鮮黑木耳

3~4朵
薑絲

少許
蝦仁(先去泥腸)

10-15隻
調味料

少許
苦茶油

1小匙
太白粉(抓蝦仁用)

少許
冷開水

適量

步驟

1. 新鮮黑木耳洗淨後切片備用； 2. 蝦仁去泥腸後，抓上少許太白粉備用； 3. 先用苦茶油將薑絲於鍋內炒香後，放入黑木耳拌炒，然後再加入鳳梨和少許冷開水拌勻後，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘，最後將蝦仁放入鍋內一起拌炒到蝦仁變色熟了，略為收汁，即可裝盤上桌。

小撇步

1. 蝦仁抓上少許太白粉會較為滑嫩，當然也是可以不加太白粉。
2. 鳳梨建議不要選擇太甜的牛奶鳳梨，最好能選擇有些酸甜的鳳梨，整道料理烹煮起來更能凸顯出鳳梨的味道。

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2016/08/27 發表

林俐岑營養師 (Sophia) 9 食譜 70 粉絲

一位熱愛健康烘焙及料理的營養師歡迎來逛逛我的個人營養師臉書專頁 www.facebook.com/dietitiansophia 目前任職於診所擔任營養師及糖尿病衛教師林俐岑營養師具有多張證照：台北醫學大學保健營養學系碩士畢業中華民國高考營養師合格中華民國糖尿病衛教師認證(CDE) 居家長照營養師認證保健食品初階工程師認證西點烘焙丙級證照

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