鳳梨炒黑木耳蝦仁


林俐岑營養師 (Sophia)
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上中式餐館用餐,鳳梨蝦球酸酸甜甜不失為一道下飯佳餚,但原本是炸蝦球加上美乃滋,略嫌油膩,因此,只要稍作變化,也能讓鳳梨和蝦仁的碰撞更為健康清爽。此道料理就是搭配上黑木耳一同拌炒,酸甜好滋味,鳳梨不僅能幫助黑木耳中鐵質的吸收,其內所富含的膳食纖維更有助於腸胃道的蠕動。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 1. 新鮮黑木耳洗淨後切片備用; 2. 蝦仁去泥腸後,抓上少許太白粉備用; 3. 先用苦茶油將薑絲於鍋內炒香後,放入黑木耳拌炒,然後再加入鳳梨和少許冷開水拌勻後,蓋上鍋蓋悶2-3分鐘,最後將蝦仁放入鍋內一起拌炒到蝦仁變色熟了,略為收汁,即可裝盤上桌。

小撇步

1. 蝦仁抓上少許太白粉會較為滑嫩,當然也是可以不加太白粉。
2. 鳳梨建議不要選擇太甜的牛奶鳳梨,最好能選擇有些酸甜的鳳梨,整道料理烹煮起來更能凸顯出鳳梨的味道。

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