牛蒡枸杞炒香菇

牛蒡是六大食物分類中的蔬菜類，這個好食材最常在日本料理的前菜吃到，除了涼拌牛蒡絲之外，牛蒡茶這幾年也很熱門，新鮮牛蒡富含膳食纖維、菊糖(益生菌的食物)、多種植化素與礦物質等，粗硬的外皮更含有皂甘，能夠吸附膽固醇及脂肪，進而代謝排出，達到調節膽固醇及幫助體重控制的作用。然而，長時間熬煮牛蒡其實反而會破壞其營養素，不如直接入菜，營養更加倍，今天的這道料理，清爽入口，值得您動手試試。