經典香草瑪德蓮(無泡打粉)
描述
瑪德蓮小蛋糕這輩子的成名15秒(或者更長)，應該就是出現在法國文學家普魯斯特【追憶似水年華】的篇章。瑪德蓮在法國其來有自，不過大家喜愛她的原因應該是那濃郁的奶油香和柔軟的蛋糕體。一次做多一點，配上一杯上好的大吉嶺紅茶可以吃上3-4個。千萬不用覺得愧疚，明天再減肥
#優雅懶散巴黎小廚房
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步驟
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烤箱預熱到100℃，取一耐熱玻璃碗或磁碗將奶油放入十分鐘融解成液體油(若使用微波加熱，600W一次加熱1-2分鐘攪拌一次，不可一下子加熱到融解)
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香草莢取出香草籽(香草莢可留著放在一個糖罐中，1週後變成香草糖一樣可以烘焙使用)
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取一大鋼盆將細砂糖加入剛剛融化的奶油，用打蛋器攪拌均勻且溫度至約體溫溫度(手指頭摸不會燙)
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加入蛋，確實攪拌均勻(若用量超過1顆蛋，必須等每顆蛋都均勻後，再加入下顆蛋)
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加入麵粉混合。注意不可攪拌出筋，只要乾性和濕性材料全然混合即可
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取喝咖啡的小湯匙(或1茶匙)將麵糊挖到烤模中，約7分滿(太滿容易裡面不熟，太少則容易烤焦)。此時麵糊是一坨一坨，不需要鋪平，烤培時會自己膨脹。放入冷藏約一小時
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預熱烤箱到180℃，將烤模送入烤箱烤約12分鐘即可出爐(判斷方式:中間按壓下去略有彈性，邊邊稍微烤焦)
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若一次吃不完可放到冰箱冷藏約3天，要吃之前放室溫回溫
小撇步
此食譜約可做15連瑪德蓮模
