瑪莉廚房:涼拌橙香苦瓜

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上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來
當我向孩子宣布這個訊息時
哥哥一陣哀號,弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲

其實媽媽自己也不愛苦瓜
不過為了與孩子們一起達到均衡的營養
還是要想辦法把苦瓜變好吃
於是,這次嘗試了以涼拌的方式
為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜》
苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了
糊里糊塗做了好大好大一盤
結果出乎預料的,哥哥自己就吃掉了半盤
媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了,超讚~

食材
準備食材
苦瓜(大條)
半條
萵苣(小顆)
半顆
豌豆苗
半盒
牛蕃茄
一顆
香吉士
兩顆
油醋沙拉醬汁
法式芥末籽醬
20g
檸檬汁
20g
昆布香菇和露
30g
蜂蜜
20g
橄欖油
25g
  • 1
    苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜 刮乾淨點會比較不苦 然後盡可能地切成薄片 萵苣洗淨瀝乾後切絲備用 香吉士去皮去籽,切成長條狀 蕃茄也切成薄長條狀備用 ※可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。
  • 2
    豌豆苗洗淨,跟切成薄片狀的苦瓜 一起放進滾水中汆燙一分鐘 撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。
  • 3
    接下來要調油醋沙拉醬汁: 我用的是這種牌子的昆布香菇料亭和露 還有蜂王的龍眼蜂蜜 將所有材料全調勻在一起就可以了。
  • 4
    從冰箱裡將備好的食材全拿出來 苦瓜與豌豆苗需先瀝乾水份 再將調好的油醋沙拉油醬汁倒進去拌勻 然後再跟生菜、蕃茄和柳橙一起拌勻 裝盤後可以將柳橙的醬汁也加入 這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味 多了柳橙的香氣,芥末油醋醬的酸中帶香 最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半 媽媽的苦瓜作戰計劃,成功
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小撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31664170

2016/08/24 發表 4,682 瀏覽
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