瑪莉廚房:涼拌橙香苦瓜

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上次回去婆家時又帶了三條苦瓜回來
當我向孩子宣布這個訊息時
哥哥一陣哀號,弟弟則是幸災樂禍地高喊萬歲

其實媽媽自己也不愛苦瓜
不過為了與孩子們一起達到均衡的營養
還是要想辦法把苦瓜變好吃
於是,這次嘗試了以涼拌的方式
為孩子們做了這道《涼拌橙香苦瓜》
苦瓜的味道完全讓柳橙的香氣給蓋過去了
糊里糊塗做了好大好大一盤
結果出乎預料的,哥哥自己就吃掉了半盤
媽媽自己也覺得完全吃不到苦味了,超讚~

食材

準備食材
苦瓜(大條) 半條
萵苣(小顆) 半顆
豌豆苗 半盒
牛蕃茄 一顆
香吉士 兩顆
油醋沙拉醬汁
法式芥末籽醬 20g
檸檬汁 20g
昆布香菇和露 30g
蜂蜜 20g
橄欖油 25g
  • 1 苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜 刮乾淨點會比較不苦 然後盡可能地切成薄片 萵苣洗淨瀝乾後切絲備用 香吉士去皮去籽,切成長條狀 蕃茄也切成薄長條狀備用 ※可以先將所有食材準備好之後先放入冷藏備用。
  • 2 豌豆苗洗淨,跟切成薄片狀的苦瓜 一起放進滾水中汆燙一分鐘 撈起後放入冰塊水中再送進冷藏冰鎮備用。
  • 3 接下來要調油醋沙拉醬汁: 我用的是這種牌子的昆布香菇料亭和露 還有蜂王的龍眼蜂蜜 將所有材料全調勻在一起就可以了。
  • 4 從冰箱裡將備好的食材全拿出來 苦瓜與豌豆苗需先瀝乾水份 再將調好的油醋沙拉油醬汁倒進去拌勻 然後再跟生菜、蕃茄和柳橙一起拌勻 裝盤後可以將柳橙的醬汁也加入 這盤《涼拌橙香苦瓜》真的吃不到苦瓜的苦味 多了柳橙的香氣,芥末油醋醬的酸中帶香 最不吃苦瓜的哥哥居然自己就吃掉了一半 媽媽的苦瓜作戰計劃,成功
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小撇步

2016/08/24 發表 4,278 瀏覽

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