饗瘦美味-蜜芋頭

2016/08/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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芋頭的營養價值很高,含有高澱粉質,纖維含量是米飯的四倍,熱量只有米飯的九成,可說是澱粉類的蔬菜,可增加飽足感,促進腸胃蠕動,還可以加速膽固醇代謝

食材 (2 人份 60 分鐘

砂糖 2大匙
少許
芋頭塊 1斤
米酒 少許
  • 1 先在乾鍋中用小火炒糖,不停翻炒,等到結晶時再加入水,加一點鹽巴才不會甜膩
  • 2 放入芋頭塊,加水蓋過芋頭
  • 3 淋上一點米酒,只是增加香氣
  • 4 蓋上鍋蓋,用小火熬煮至筷子可輕易穿過
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小撇步

二砂糖經過"炒"的動作,會增加層次感的香氣,才能呈現蔗糖的獨有的香氣

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