情人節的幸福提案---巧克力泡芙塔Profiteroles
描述
Profiterole泡芙源自於法國嗎？其實它來自於義大利，翡冷翠的梅地奇家族的凱瑟琳嫁給法王享利二世時，將它帶到法國的，在義大利這種泡芙一般會填入打發鮮奶油後整齊的排滿深盤，然後豪邁的鋪上厚厚一層巧克力醬，在一般餐館的餐後點心或者超市的點心櫃也都會有它的蹤跡．
步驟
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小鍋中加水／奶油／鹽／糖(圖1)，開火煮至稍微冒泡泡時離火，加入過篩的麵粉(圖2)拌成團後，再開火持續攪拌至黏住的感覺後熄火放涼(圖3)． 接著放置室溫的蛋分別一顆一顆加入，加入一顆時(圖4)，先拌至吸收入麵團後再繼續加下一顆，最後至很黏的狀態(圖5)，放入擠花袋中(圖6)．
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烤盤鋪上烤盤紙（為了擠麵團時紙不會被拉起來，可以用點油讓烤盤跟烤盤紙黏住），擠出麵團後再迅速提起(圖7)，可用手沾一點水，將尖尖的部份整平(圖8)． 烤箱預熱200度C，烤15分鐘後，降至180度C烤15分鐘即可取出放涼．
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巧克力醬的做法請參考 http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36295592 放涼的泡芙在底部用筷子穿一個洞，擠入打發的鮮奶油（鮮奶油500ml，糖粉2大匙），Winnie這個步驟就跳過去了～ 直接用現成罐裝的擠花鮮奶油。 將泡芙擺盤堆起來，再淋上巧克加醬或者是一顆一顆先沾滿巧克力醬再堆起來也可以。 也可以灑上糖粉喔！！
小撇步
