情人節的幸福提案---巧克力泡芙塔Profiteroles

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Profiterole泡芙源自於法國嗎?其實它來自於義大利,翡冷翠的梅地奇家族的凱瑟琳嫁給法王享利二世時,將它帶到法國的,在義大利這種泡芙一般會填入打發鮮奶油後整齊的排滿深盤,然後豪邁的鋪上厚厚一層巧克力醬,在一般餐館的餐後點心或者超市的點心櫃也都會有它的蹤跡.

食材

無鹽奶油 100g
200ml
5g
1小撮
麵粉 130g
蛋(中型) 4顆
打發鮮奶油 適量
巧克力醬 適量
  • 1 小鍋中加水/奶油/鹽/糖(圖1),開火煮至稍微冒泡泡時離火,加入過篩的麵粉(圖2)拌成團後,再開火持續攪拌至黏住的感覺後熄火放涼(圖3). 接著放置室溫的蛋分別一顆一顆加入,加入一顆時(圖4),先拌至吸收入麵團後再繼續加下一顆,最後至很黏的狀態(圖5),放入擠花袋中(圖6).
  • 2 烤盤鋪上烤盤紙(為了擠麵團時紙不會被拉起來,可以用點油讓烤盤跟烤盤紙黏住),擠出麵團後再迅速提起(圖7),可用手沾一點水,將尖尖的部份整平(圖8). 烤箱預熱200度C,烤15分鐘後,降至180度C烤15分鐘即可取出放涼.
  • 3 巧克力醬的做法請參考 http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36295592 放涼的泡芙在底部用筷子穿一個洞,擠入打發的鮮奶油(鮮奶油500ml,糖粉2大匙),Winnie這個步驟就跳過去了~ 直接用現成罐裝的擠花鮮奶油。 將泡芙擺盤堆起來,再淋上巧克加醬或者是一顆一顆先沾滿巧克力醬再堆起來也可以。 也可以灑上糖粉喔!!
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2012/02/13 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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您好,我家是微波爐&烤箱2in1....烘烤只有上火…這樣可以做泡芙嗎?謝謝

5 個月前
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這個配方很容易成功, 可以一試喔!!

5 年前
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謝謝Sheena~~

5 年前
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直得試試看

5 年前
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直得試試看

5 年前
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跟外面賣得一模一樣耶!!!好厲害唷!!

5 年前
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應景食譜,讚!

5 年前
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應景食譜,讚!

5 年前