親子什錦炒烏龍

Cecilia
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描述

其實變成冷烏龍麵了XD

份量

4 人份

食材

醃料
10g
10g
少許
50ml

步驟

  • 將雞腿肉的皮和肉分離,去掉白色油脂部分,將雞腿肉放入醃料中醃製一小時。雞蛋加入肉汁中打散。

    將雞腿肉的皮和肉分離,去掉白色油脂部分,將雞腿肉放入醃料中醃製一小時。雞蛋加入肉汁中打散。

  • 香菇先泡水備用。 準備400ml的水(能蓋過烏龍麵就好),水煮滾後放入烏龍麵,三分鐘後撈起,放入加有冰塊的水中,讓它更Q彈彼此不黏。(我用了八顆冰塊加100ml白開水)

  • 香菇切絲後和高麗菜一起水炒,煮軟後放旁備用。

    香菇切絲後和高麗菜一起水炒,煮軟後放旁備用。

  • 雞皮先下鍋,逼出油脂。

    雞皮先下鍋,逼出油脂。

  • 將雞肉放入鍋中,等雙面都呈現白色。

    將雞肉放入鍋中,等雙面都呈現白色。

  • 倒入蛋汁,稍微有點凝固用筷子往內攪拌,不要讓蛋全熟變成煎蛋。

    倒入蛋汁,稍微有點凝固用筷子往內攪拌,不要讓蛋全熟變成煎蛋。

  • 依序在盤中上烏龍麵、香菇高麗菜。

    依序在盤中上烏龍麵、香菇高麗菜。

  • 最後放上親子(蛋和雞肉)加上蔥花就完成了~

    最後放上親子(蛋和雞肉)加上蔥花就完成了~

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