親子什錦炒烏龍

1 將雞腿肉的皮和肉分離，去掉白色油脂部分，將雞腿肉放入醃料中醃製一小時。雞蛋加入肉汁中打散。

2 香菇先泡水備用。 準備400ml的水（能蓋過烏龍麵就好），水煮滾後放入烏龍麵，三分鐘後撈起，放入加有冰塊的水中，讓它更Q彈彼此不黏。（我用了八顆冰塊加100ml白開水）

3 香菇切絲後和高麗菜一起水炒，煮軟後放旁備用。

4 雞皮先下鍋，逼出油脂。

5 將雞肉放入鍋中，等雙面都呈現白色。

6 倒入蛋汁，稍微有點凝固用筷子往內攪拌，不要讓蛋全熟變成煎蛋。

7 依序在盤中上烏龍麵、香菇高麗菜。

8 最後放上親子（蛋和雞肉）加上蔥花就完成了～