檸檬亞麻仁籽鬆餅 - 早午餐

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喜歡烘培的朋友家裡總有一些檸檬或是種子之類的食材,麵糊加入檸檬皮、汁以及亞麻仁籽,而且將蛋白與蛋黃分開打發,鬆餅吃起來蓬蓬的、很香,可以做成甜、鹹口味。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 6大匙
亞麻仁籽 4大匙
泡打粉 1小匙
1碗
雞蛋 4個
檸檬 1個
香草精 1小匙
蜂蜜 適量
奶油 適量
玉米 適量
小黃瓜 適量
  • 1 低筋麵粉、泡打粉、亞麻仁籽與水拌勻,加入檸檬皮
  • 2 蛋白與蛋黃分開,蛋黃打勻後先拌入1的麵糊,並加入香草精拌勻; 蛋白用電動打蛋器打發,約3分鐘
  • 3 分2次將蛋白用折疊的方式拌入2的麵糊,加入半顆檸檬的檸檬汁
  • 4 平底鍋噴上或塗上一層薄薄的油,用冰淇淋勺舀入麵糊,以中小火煎
  • 5 麵糊出現一半以上的泡泡(洞),翻面再煎1分鐘左右即可;
  • 6 每片鬆餅間加上一小片奶油; 共煎了9片直徑11公分的鬆餅
  • 7 甜的:淋上蜂蜜,加上莓果
  • 8 鹹的:加上玉米粒、小黃瓜絲,荷包蛋; 也可以加培根、火腿片、鮪魚罐頭等
  • 9 搭配一杯香瓜黃瓜汁,早午餐上桌了
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2016/08/20 發表 1,939 瀏覽

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