檸檬亞麻仁籽鬆餅 - 早午餐
喜歡烘培的朋友家裡總有一些檸檬或是種子之類的食材，麵糊加入檸檬皮、汁以及亞麻仁籽，而且將蛋白與蛋黃分開打發，鬆餅吃起來蓬蓬的、很香，可以做成甜、鹹口味。
食材
低筋麵粉
6大匙
亞麻仁籽
4大匙
泡打粉
1小匙
水
1碗
雞蛋
4個
檸檬
1個
香草精
1小匙
蜂蜜
適量
奶油
適量
玉米
適量
小黃瓜
適量
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1 低筋麵粉、泡打粉、亞麻仁籽與水拌勻，加入檸檬皮 -
2 蛋白與蛋黃分開，蛋黃打勻後先拌入1的麵糊，並加入香草精拌勻； 蛋白用電動打蛋器打發，約3分鐘
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3 分2次將蛋白用折疊的方式拌入2的麵糊，加入半顆檸檬的檸檬汁
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4 平底鍋噴上或塗上一層薄薄的油，用冰淇淋勺舀入麵糊，以中小火煎
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5 麵糊出現一半以上的泡泡（洞），翻面再煎1分鐘左右即可；
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6 每片鬆餅間加上一小片奶油； 共煎了9片直徑11公分的鬆餅
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7 甜的：淋上蜂蜜，加上莓果
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8 鹹的：加上玉米粒、小黃瓜絲，荷包蛋； 也可以加培根、火腿片、鮪魚罐頭等
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9 搭配一杯香瓜黃瓜汁，早午餐上桌了
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