檸檬亞麻仁籽鬆餅 - 早午餐

Beth
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描述

喜歡烘培的朋友家裡總有一些檸檬或是種子之類的食材,麵糊加入檸檬皮、汁以及亞麻仁籽,而且將蛋白與蛋黃分開打發,鬆餅吃起來蓬蓬的、很香,可以做成甜、鹹口味。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

6大匙
4大匙
1小匙
1碗
4個
1個
1小匙
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 低筋麵粉、泡打粉、亞麻仁籽與水拌勻,加入檸檬皮

    低筋麵粉、泡打粉、亞麻仁籽與水拌勻,加入檸檬皮

  • 蛋白與蛋黃分開,蛋黃打勻後先拌入1的麵糊,並加入香草精拌勻;
蛋白用電動打蛋器打發,約3分鐘

    蛋白與蛋黃分開,蛋黃打勻後先拌入1的麵糊,並加入香草精拌勻; 蛋白用電動打蛋器打發,約3分鐘

  • 分2次將蛋白用折疊的方式拌入2的麵糊,加入半顆檸檬的檸檬汁

    分2次將蛋白用折疊的方式拌入2的麵糊,加入半顆檸檬的檸檬汁

  • 平底鍋噴上或塗上一層薄薄的油,用冰淇淋勺舀入麵糊,以中小火煎

    平底鍋噴上或塗上一層薄薄的油,用冰淇淋勺舀入麵糊,以中小火煎

  • 麵糊出現一半以上的泡泡(洞),翻面再煎1分鐘左右即可;

    麵糊出現一半以上的泡泡(洞),翻面再煎1分鐘左右即可;

  • 每片鬆餅間加上一小片奶油;
共煎了9片直徑11公分的鬆餅

    每片鬆餅間加上一小片奶油; 共煎了9片直徑11公分的鬆餅

  • 甜的:淋上蜂蜜,加上莓果

    甜的:淋上蜂蜜,加上莓果

  • 鹹的:加上玉米粒、小黃瓜絲,荷包蛋;
也可以加培根、火腿片、鮪魚罐頭等

    鹹的:加上玉米粒、小黃瓜絲,荷包蛋; 也可以加培根、火腿片、鮪魚罐頭等

  • 搭配一杯香瓜黃瓜汁,早午餐上桌了

    搭配一杯香瓜黃瓜汁,早午餐上桌了

小撇步

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