培根蛋餅〞（軟Q版餅皮）
培根蛋餅&素鬆蛋餅（軟Q版餅皮）
老公很愛吃蛋餅，不過他愛外頭早餐店的那種蛋餅皮~
市售冷凍蛋餅皮做的蛋餅，口感就比較不符他喜好
既然老公喜歡，就自己調製麵糊做蛋餅吧：)
食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44137624
（21cm不沾平底鍋做3捲，1捲約260大卡）
食材
中筋麵粉
60g
玉米粉
20g
水
180cc
鹽
1/4小匙
蛋
3個
培根
3片
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1 麵粉、玉米粉、鹽及水放入盆中，攪拌均勻成麵糊備用 -
2 鍋中抹少許油，倒入麵糊後晃動鍋子讓麵糊平均攤開，小火煎至麵糊變透明，盛起備用（不用翻面煎）
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3 培根以中小火煎至出油後，倒入1顆蛋的蛋液，再蓋上1片步驟(2)的蛋餅皮
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4 煎至蛋液凝固後，翻面續煎一下，再用鍋鏟將蛋餅捲起即可
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5 同餅皮配方製作~海苔香鬆蛋餅
小撇步
1.若無中筋麵粉，也可用低筋麵粉+高筋麵粉約1：1比例調製，或改用高筋麵粉（若用低筋較容易結塊，須先過篩）
2.麵糊調製完可先靜置5~10分鐘，質地會更均勻
3.內餡可依個人喜好更改，生食材先煎熟再下蛋液，若為肉鬆之類的熟食材，則可直接先煎蛋液+蓋蛋餅皮，翻面後再加肉鬆捲起
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