[電鍋版]簡易綠豆沙餡🎶

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月到中秋分外明⋯
每逢佳節倍思親⋯⋯
中秋佳節快來臨,
親手做些家鄉甜點;
彌補思鄉之愁。
使用電鍋料理,
輕鬆又方便、還可以做其他事情,
不必看爐火喔⋯⋯
歡迎來逛逛媽咪的廚房喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

烹調時間30分鐘

食材

綠豆仁 400克
奶油 50克
3/4杯
  • 1 綠豆仁洗淨、瀝乾水分,放入電鍋內鍋。加水入鍋,水位高過綠豆仁2公分即可。外鍋加水1又1/2杯,按下開關蒸煮。
  • 2 電鍋開關跳起,打開鍋蓋以盛飯匙上下攪拌;將浮在上面部份未全熟的綠豆仁拌入。然後電鍋的外鍋加水1/2杯,按下開關再煮一次。
  • 3 準備砂糖與奶油。
  • 4 蒸熟的綠豆仁⋯
  • 5 奶油切小丁,趁熱拌入綠豆仁;
  • 6 砂糖也趁熱拌入綠豆仁。
  • 7 趁熱搗碎綠豆仁;也可以使用過濾紗網,增加綿細。或直接使用食物料理機,來攪碎喔。
  • 8 已經成形,綿密細緻的綠豆沙餡料。
  • 9 綠豆沙餡料。
  • 10 如果還沒有打算立刻做糕餅類,分小塊、秤重量、搓圓;放置冷凍存放。
  • 11 這是網路截圖,讓大家看一下綠豆仁的原貌。
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小撇步

*砂糖、奶油的量,可依個人喜好稍做增減。
*素食的朋友,請將奶油改成沙拉油。
*如果家裡沒有電鍋,以一般的蒸鍋也行;綠豆仁洗淨、瀝乾後,放入已經舖好蒸布的蒸鍋,以中小火蒸至綠豆仁熟透;其他步驟雷同。
蒸熟的綠豆沙,趁熱搗碎;若喜愛綿細的口感,細網篩過篩綠豆沙;
讓綠豆沙更細緻。

2016/08/22 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

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1、如果用 橄欖油 或 亞麻仁油 或 酪梨油 ok嗎?(因為家裡有這三種油)
2、 您說紅豆,也是如此做法,所以紅豆需要先泡過需多久?煮時 水量要多少 ?外鍋水量及次數及煮法都和綠豆的一樣嗎?
3、 非常謝謝老師,麻煩您 解答,感謝您

1 年前
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作者回應

謝謝留言❤️
其實料理是「創作」,可以多方嘗試;請由亞麻油開始⋯關於紅豆的煮法,我以蜜紅豆方式;紅豆泡水過夜,同樣以電鍋烹煮、水淹過紅豆三公分左右(紅豆吸水、漲幅較大)。開關第一次跳起後,測試一下熟/軟度,加糖再煮⋯麻煩您參考另一篇食譜分享。有問題,我們再討論喔。謝謝❤️

1 年前
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好的謝謝你

1 年前
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作者回應

不客氣喔😍😍😍

1 年前
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請問紅豆餡也能這麼做嗎

1 年前
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作者回應

是的,紅豆餡我也是這麼做。但是,若要精細些,請以濾網過濾,較綿密細緻喔。謝謝❤️

1 年前
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那全聯有再買嗎?

1 年前
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作者回應

有喔⋯⋯
一般超市、傳統市場都可以買到喔。

1 年前
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請問這些綠豆沙大概多少重量呢

1 年前
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作者回應

謝謝留言。
我的綠豆沙餡料總重約900克,每個小豆沙丸20克冷凍;請依照您的需求,再分小份存放哦!

1 年前
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你步驟最後做成一個一個型狀就可以吃了嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

是的,這是蒸熟的食材,可以直接食用。內包紅豆餡料、壓模,就是簡易版的綠豆糕囉。(其實搓圓的過程,我已經偷吃好幾個啦!)

1 年前
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請問綠豆仁是什麼?請問再那裡買的到?會貴嗎?

1 年前
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作者回應

綠豆仁就是去殼的綠豆,各大超市都可以買到喔!不好意思,家裡剛好用完了,無法分享照片。剛剛網路截圖,請到食譜看上傳的照片⋯

1 年前
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請問在冷凍庫可以存放多久?

1 年前
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作者回應

謝謝留言。
冷凍存放時間,
一個月沒有問題喔。

1 年前