蒜蓉辣味小卷【38度金門高粱酒】
天氣熱沒胃口，不妨來道香辣鮮脆的蒜蓉辣味小卷，做法快速、簡單料理就能帶出美妙滋味，不管拿來當配菜或下酒菜都很棒。
38度金門高粱酒的酒精含量很適合快炒，不但能提升料理的營養價值，可以解腥起香！最終起鍋海鮮不僅沒有腥味，反而會變得鮮美異常，及時淋上出現酒香味讓料理香氣更佳，如此料理的蒜蓉辣味小卷更是讓人食指大動喔！
食材
小卷
200g
蛤蜊
200g
蒜頭
3瓣
辣椒
1支
調味料
醬油膏
2大匙
糖
1/4小匙
38度金門高粱酒
1大匙
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1 準備所有材料。小卷洗淨，蛤蜊泡水下鹽吐沙，蒜頭剝皮切末。 -
2 調味料全放在碗裡混和備用。
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3 放1大匙油(份量外)熱鍋，放下蒜末、辣椒炒香。
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4 把小卷放進鍋裡拌炒3分鐘。
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5 放下蛤蜊蓋上鍋蓋悶熟、蛤蜊全開為止。
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6 倒入38度金門高粱酒在鍋裡爆香，此時酒味與海鮮香氣連連，金門高粱酒幾十年以來，以清澈透明、質地純淨、氣味芳香甘醇，在全界都很有名呢！
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7 在加入步驟2調味料，中火燒到收汁就可以關火裝盤囉，一盤下酒好菜就這麼快速料理好，適合三五好友歡樂小酌的好菜！
小撇步
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