起司蛋糕

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有一點酸又不是太酸,有一點甜又不是太甜...只能說超極完美呀!!
超簡單的不一樣起司蛋糕,你想動手做做看嗎?保證不輸給餐廳師傅呦...
本食譜全程有影片紀錄,用看的會更清楚http://a221740.pixnet.net/blog/post/219602171

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

餅乾底 8吋模2個
餅乾 300g
無鹽發酵奶油 100g
起司糊 8吋模2個
動物鮮奶油 500g
蛋黃 100g
60g
吉利丁片 9片
50g
馬斯卡彭 500g
咖啡酒 20g
巧克力 120g
  • 1用大盆敲,你也可以裝在塑膠袋裡用擀麵棍壓碎 加了奶油的餅乾削要緊緊貼著模型紮實的壓
  • 2(1)先打發 (2)+(3)打發+融化後的(4)拌勻+(5)拌勻+分次加入打發的(1)拌勻+(6)拌勻 拌勻的起司糊倒出1/3加入融化的(7)就是巧克力起司糊
  • 32個8吋派模都先用錫箔紙鋪好(成品只要拉提就可以脫模了) 想做雙色或三色的,先在大模中放入小模(可以用各形狀的慕斯模) 倒完一個顏色再倒另一個顏色 先在桌上敲一敲讓起司糊鋪平然後再小心的把造型工具拉拿出來
  • 4原味起司糊表面刨入檸檬綠皮細絲 放冰箱冷藏3~4小時(冷凍1小時)後就可以準備解放你的胃了
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小撇步

放冷藏會有慕斯柔滑的口感,想吃沙沙感的冰淇淋要放冷凍庫。
**看更多真妮4的廚房料理
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/219602171

2016/08/18 發表 2,639 瀏覽

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