起司蛋糕

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有一點酸又不是太酸，有一點甜又不是太甜...只能說超極完美呀!!
超簡單的不一樣起司蛋糕，你想動手做做看嗎?保證不輸給餐廳師傅呦...
本食譜全程有影片紀錄，用看的會更清楚http://a221740.pixnet.net/blog/post/219602171

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

餅乾底

8吋模2個

餅乾

300g

無鹽發酵奶油

100g

起司糊

8吋模2個

動物鮮奶油

500g

蛋黃

100g

糖

60g

吉利丁片

9片

水

50g

馬斯卡彭

500g

咖啡酒

20g

巧克力

120g

1
用大盆敲，你也可以裝在塑膠袋裡用擀麵棍壓碎加了奶油的餅乾削要緊緊貼著模型紮實的壓
2
(1)先打發 (2)+(3)打發+融化後的(4)拌勻+(5)拌勻+分次加入打發的(1)拌勻+(6)拌勻拌勻的起司糊倒出1/3加入融化的(7)就是巧克力起司糊
3
2個8吋派模都先用錫箔紙鋪好(成品只要拉提就可以脫模了) 想做雙色或三色的，先在大模中放入小模(可以用各形狀的慕斯模) 倒完一個顏色再倒另一個顏色先在桌上敲一敲讓起司糊鋪平然後再小心的把造型工具拉拿出來
4
原味起司糊表面刨入檸檬綠皮細絲放冰箱冷藏3~4小時(冷凍1小時)後就可以準備解放你的胃了