山當歸烘蛋＠Selina Wu
描述
炎炎夏日高溫不下，逼得我跟老爺假日不得不往山上跑，山上的氣候涼爽許多，在我們都還沒出發時，老爺便說，他要買山當歸。山當歸的梗可以煮湯，葉子則是可以煎蛋，吃起來有股當歸淡淡的清香，建議煎的時候要混合一點麻油，如此香氣會更明顯，我就是用苦茶油混上一點麻油，果真是香噴噴啊！帶了一把山當歸回來，分別可以煮成兩道湯品及烘蛋。
步驟
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山當歸葉洗淨後切碎備用。
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於作法1的山當歸加入蛋打散，再加入鹽、醬油調味拌勻。
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取20公分單柄小鍋，帶鍋熱後倒入食用油及麻油各半，再將作法2倒入，蓋上鍋蓋以小火煮。
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待蛋半熟時以一個比鍋小的盤子協助翻面，再將另一面的蛋煎熟即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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