干貝鮮蝦羮

1 干貝洗淨對切小塊狀，白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背，去除蝦子的腸泥，切成小塊狀，用1匙的米酒及鹽醃10分鐘，竹筍切丁狀，薑切末，青蔥切丁，蛋白及蛋黃分開打散備用。

2 煮一滾水把蝦仁稍為汆燙30秒撈起瀝乾。

3 熱鍋加入1小匙的油，把薑末下鍋爆香。

4 加入7碗量的冷開水，水滾後把竹筍丁放入煮約10分鐘。

5 將干貝及蝦肉放入，煮至大滾。

6 用太白粉水勾芡，以適量的鹽及胡椒粉調味，關火後分別淋入蛋白及蛋黃。

7 盛入碗內，撒上蔥花及香油提味，鮮味十足的干貝鮮蝦羮就完成了哦!