干貝鮮蝦羮

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干貝與蝦子的鮮味,加入香脆的竹筍丁,讓羮湯的口感更美味順口哦!

食材

小干貝 50g
白蝦 8隻
竹筍 20g
雞蛋 2顆
薑片 2片
青蔥 1支
調味
適量
米酒 1匙
香油 少許
胡椒粉 適量
太白粉 2匙
  • 1 干貝洗淨對切小塊狀,白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背,去除蝦子的腸泥,切成小塊狀,用1匙的米酒及鹽醃10分鐘,竹筍切丁狀,薑切末,青蔥切丁,蛋白及蛋黃分開打散備用。
  • 2 煮一滾水把蝦仁稍為汆燙30秒撈起瀝乾。
  • 3 熱鍋加入1小匙的油,把薑末下鍋爆香。
  • 4 加入7碗量的冷開水,水滾後把竹筍丁放入煮約10分鐘。
  • 5 將干貝及蝦肉放入,煮至大滾。
  • 6 用太白粉水勾芡,以適量的鹽及胡椒粉調味,關火後分別淋入蛋白及蛋黃。
  • 7 盛入碗內,撒上蔥花及香油提味,鮮味十足的干貝鮮蝦羮就完成了哦!
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小撇步

將蛋白及蛋黃分別加入滾湯內,會讓蛋花煮出來後更加漂亮美味哦!

2016/08/16 發表 553 瀏覽

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