干貝鮮蝦羮
干貝與蝦子的鮮味，加入香脆的竹筍丁，讓羮湯的口感更美味順口哦!
食材
小干貝
50g
白蝦
8隻
竹筍
20g
雞蛋
2顆
薑片
2片
青蔥
1支
調味
鹽
適量
米酒
1匙
香油
少許
胡椒粉
適量
太白粉
2匙
-
1干貝洗淨對切小塊狀，白蝦剝殼後使用剪刀剪開蝦背，去除蝦子的腸泥，切成小塊狀，用1匙的米酒及鹽醃10分鐘，竹筍切丁狀，薑切末，青蔥切丁，蛋白及蛋黃分開打散備用。 -
2煮一滾水把蝦仁稍為汆燙30秒撈起瀝乾。
-
3熱鍋加入1小匙的油，把薑末下鍋爆香。
-
4加入7碗量的冷開水，水滾後把竹筍丁放入煮約10分鐘。
-
5將干貝及蝦肉放入，煮至大滾。
-
6用太白粉水勾芡，以適量的鹽及胡椒粉調味，關火後分別淋入蛋白及蛋黃。
-
7盛入碗內，撒上蔥花及香油提味，鮮味十足的干貝鮮蝦羮就完成了哦!
小撇步
將蛋白及蛋黃分別加入滾湯內，會讓蛋花煮出來後更加漂亮美味哦!
![[Ca Ca Cooking]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/user/avatar/349917/thumb_92c04fa76bbb852a.jpg)
討論共 0 則