咬咬女士（白醬焗烤土司）
描述
咬咬女士，Croque madame，法文原意即是酥脆和女士兩個字的組合。烤得酥脆的土司，裡面夾著自己喜歡的內餡，上頭還有滿滿的乳酪絲和一顆半熟蛋。是一道有趣又豐盛美味的早餐料理！
份量
1
人份
食材
步驟
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先從白醬做起。熱鍋融化奶油後，加入麵粉拌炒均勻至無粉末狀。分次慢慢加入牛奶，每一次都要攪拌均勻及柔滑狀，直到牛奶用完。最後再放入鹽、黑胡椒調味，及刨入新鮮帕瑪森乳酪即完成。（牛奶可以一部分以鮮奶油取代，味道會更香濃。）
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烤箱預熱200度。
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取兩片土司，先以烤麵包機烘烤至稍微上色。其中一片抹上白醬後，再放上燻鮭魚。
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取另一片土司蓋上，並在土司的外面也抹上白醬、疊上艾曼塔乳酪絲。放進烤箱中烘烤10分鐘。
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等待土司烤好的同時，熱油鍋煎一顆半熟太陽蛋。將太陽蛋疊到烤好的土司上，灑少許鹽、黑胡椒調味即完成。
小撇步
1. 白醬的用途廣泛，除了土司抹醬，義大利麵、焗烤類的料理都用得到。可以多做一些冷凍起來，隨時都能取用。
2. 傳統咬咬女士的內餡是火腿片，可以用燻鮭魚、蕃茄片、德國香腸、馬鈴薯泥、或波隆納肉醬取代，沒有半熟蛋的則是咬咬先生Croque monsieur，隨個人喜好自由變化囉！
