清炒甜椒雞肉義大利麵

1 將甜椒剖開去籽和纖維 切塊（約50元硬幣大小） 將洋蔥切塊（同上） 將以上食材放到旁邊備用

2 準備一鍋1-2公升的滾水 加入10-20克的鹽巴 （水：鹽 = 100: 1） 水滾後將義大利麵加入鹽水中煮8分鐘 （鹽水：麵 = 10:1）

3 將平底鍋倒入1碗的水 並大火熱鍋 水滾後把水倒掉 再加熱把殘餘的水分煮乾 把去骨雞腿和皮的那一面緊貼平底鍋 撒一茶匙的鹽 與適量的黑胡椒 蓋上鍋蓋大火乾煎約5分鐘 （將雞皮表面煎至呈現金黃色，不需翻面） 取出將雞肉切塊（約一口可入口的大小）

4 將洋蔥加到含有雞油的平底鍋 ，中大火將洋蔥炒至透明且呈現金黃色 再將甜椒加入大火炒至香味溢出後 取1湯匙煮麵水加入煨煮1-2分鐘 將煮好的義大利麵與雞肉加入拌炒

5 完成清炒甜椒雞肉義大利麵