太妃糖白巧克力生乳酪 🍰
描述
十吋，免烤箱
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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製作太妃糖醬： 動物性鮮奶油先稍微加熱後熄火備用。
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準備有手把的厚底小鍋，先將水加入鍋內再放入砂糖，轉大火煮開，之後再轉中小火慢慢煮約20分鐘。 熬煮糖漿時不可以攪拌，為了讓糖均勻受熱，可以握住鍋子手把搖晃糖漿。
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注意煮糖漿的後10分鐘視線不可以離開糖漿 ，當糖漿顏色開始加深成琥珀色，隱約可以聞到一些些焦糖味，此時加熱時間接近結束。 因為焦糖在離火時，顏色還會繼續加深，所以若是覺得顏色已經接近金琥珀色，可以考慮馬上關火。
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觀察焦糖顏色慢慢加深，一直到自己滿意的深色時，將加熱過的動物性鮮奶油先倒入1/2的量，此時糖漿會強烈快速往上冒滾，小心糖漿溢出!! 所以動物性鮮奶油不要一次加足，待氣泡稍微平靜之後，再加入剩餘1/2的動物性鮮奶油拌合，放涼後即完成。
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注意：鮮奶油在倒時若是表面有一層跟牛奶一樣的薄膜，小心不要倒進去糖漿。
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製作餅乾底： 將OREO餅乾與內餡夾心分開，然後把餅乾捏碎，而且越碎越好；將無鹽奶油加熱融化，之後將餅乾與無鹽奶油混合均勻，倒入蛋糕模內用力壓到非常緊實，餅乾底即完成，放在旁邊備用。
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製作乳酪餡： 將奶油乳酪與動物性鮮奶油、牛奶及白巧克力一同隔水加熱融化，並在一旁耐心攪拌至完全均勻。
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乳酪餡完成後倒入原先準備好的餅乾底內，將乳酪餡好好鋪平，放進冰箱冷藏6小時以上。
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享用前再淋上做好的太妃糖醬，好吃美味的太妃糖白巧克力生乳酪即完成。
小撇步
注意：太妃糖醬如果不是做的很熟練，請全程以小火煮焦糖，避免火太強瞬間把糖燒焦了。
另外，若不喜歡食用OREO夾心餅乾，餅乾底可改為用消化餅乾製作。
