品靚上菜-沙茶牛肉(菠菜篇)

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牛肉和菠菜都是富含葉酸的食物,沙茶的好味道溶合所有食材讓你一口接一口的配飯吃~
好滿足唷!
一般炒沙茶牛肉或羊肉都會把蔬菜炒在一起,淡水有一家知名的炒羊肉店卻都是分開的,所以我今天是以此方法來做,蔬菜鋪底再吸收上層醬汁,蔬菜不會和肉過度拌炒而過於軟爛還保有脆度~這個方法很棒值得試試~

食材

牛肉片(火鍋牛肉) 300g(市售一盒裝)
菠菜 一把(市場賣一束)
辛香配料
蒜末 適量(喜歡的多多益善)
辣椒末 一條的量
調味料
醬油 一匙
沙茶醬 一大匙
米酒 適量
鹽菠菜用 少許
  • 1 菠菜洗淨切段,蒜頭辣椒切末備用
  • 2 熱鍋後先炒菠菜,加入少許鹽調味後盛起擺一旁備用(鹽不須太多因為等會牛肉的沙茶醬汁會融合進來)
  • 3 重新洗鍋再熱鍋後先炒辛香配料蒜末和辣椒,蒜香出來後即可加入牛肉一同拌炒
  • 4 牛肉炒約七分熟時在鍋裡撥出一個空位加入調味料中的沙茶和醬油,先炒一下醬油和沙茶再把肉拌進來
  • 5 最後加入少許米酒拌勻後在盛在剛炒好的菠菜上面即可上菜囉
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小撇步

火鍋肉片建議使用油花較多的肉來炒會比較嫩,我選的是牛胸腹火鍋肉片,比較有口感

2012/02/08 發表 2.1 萬 瀏覽

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