香蕉藍莓馬芬

Abby Feng
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描述

過熟的香蕉,加上新鮮藍莓,幾個簡單步驟烤出帶有完熟香蕉的濃郁香氣,以及藍莓的酸甜滋味的酥鬆馬芬~

份量

10 人份

步驟

  • 備好材料,冷藏蛋放室溫回溫、無鹽奶油用微波或隔水加熱融化、香蕉壓成泥、粉類過篩。

    備好材料,冷藏蛋放室溫回溫、無鹽奶油用微波或隔水加熱融化、香蕉壓成泥、粉類過篩。

  • 蛋打散後加入糖用打蛋器打至糖融化即可,不用打發。 再加入融化的奶油和鮮奶,再加入香蕉泥攪拌均勻。

    蛋打散後加入糖用打蛋器打至糖融化即可,不用打發。 再加入融化的奶油和鮮奶,再加入香蕉泥攪拌均勻。

  • 倒入過篩的粉類,用橡皮刮刀以切拌方式拌成無粉粒之麵糊。

    倒入過篩的粉類,用橡皮刮刀以切拌方式拌成無粉粒之麵糊。

  • 加入一半量的藍莓輕拌勻。

    加入一半量的藍莓輕拌勻。

  • 將麵糊倒入紙杯模裡約7分滿,並輕敲出氣泡。

    將麵糊倒入紙杯模裡約7分滿,並輕敲出氣泡。

  • 再將剩下的藍莓平均放入每杯麵糊中。

    再將剩下的藍莓平均放入每杯麵糊中。

  • 在表面撒點份量外的二號黃砂糖(烤後表面可有點焦糖感,但此步驟可省略),最後送進已預熱180度C的烤箱烤約25分鐘。用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟。

    在表面撒點份量外的二號黃砂糖(烤後表面可有點焦糖感,但此步驟可省略),最後送進已預熱180度C的烤箱烤約25分鐘。用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟。

小撇步

*無鹽奶油可改用植物油取代,只是蛋糕的口感就沒有用奶油烤的來得香酥。
*此份量可做12杯。

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