紅蘿蔔香蕉瑪芬
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紅蘿蔔當季，朋友送來了不少。趁新鮮趕快享用，拿來放入烘焙，不但增加香甜，連怕胡蘿蔔味的人也吃不出來，既營養又美味。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
9
人份
時間
45
分鐘
食材
中筋麵粉
180g
細白糖
60g
奶油
60g
泡打粉
1小匙
鹽
1/4小匙
香蕉泥
90g
紅蘿蔔絲
60g
雞蛋
3個
蜂蜜
1大匙
鮮奶油
2大匙
檸檬皮屑
1個
肉豆蔻（現磨）
1/3個
蔓越莓果乾
40g
蜜漬橘皮
20g
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1奶油室溫退溫變軟後，和糖一起打融。 -
2蛋也放在室溫退溫或泡過約50℃的溫水。分次一顆顆蛋放入缽內和奶油糖打勻。
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3將麵粉、泡打粉、鹽篩入蛋液中，也磨入肉豆蔻和檸檬皮屑，用矽膠刮刀輕輕拌勻。
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4加入鮮奶油和蜂蜜，也用矽膠刮刀輕輕拌勻。
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5加入香蕉泥和紅蘿蔔絲，用矽膠刮刀輕輕拌勻。
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6加入蔓越莓果乾、蜜漬橘皮，拌勻。
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7將麵糊放入抹過油的瑪芬盤，約填放八分滿。
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8事先已經預熱好烤箱，以220℃烤10分鐘，轉190℃再烤10-15分，要烤到表面變金黃褐色，竹簽插入沒有沾液。 烤好出爐。
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9蛋糕外皮酥香，內裡鬆軟。胡蘿蔔、香蕉釋放甜味和香氣搭上蔓越莓，風味很棒，很好吃！！
