茴香花椒三層肉

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某日,突然想起愛料理裡有人分享醃三層肉的食譜,費心找了半天,卻找不到想要的料理方式,靈機一動,便自己搭配香料,沒想到出其不意的好喜歡,做給老公、婆婆和媽媽、弟弟吃過,都讚賞不已!
愛料理的妳(你)也快動手試試看喔!

食材

三層肉 大約800克
茴香 1/2t
花椒粉 1/2t
黑胡椒粉 1/4t
白胡椒粉 1/4t
八角 五瓣
1/4t
醬油 1/2t
香油 1/2t
臺灣料理米酒 1又1/4T
  • 1 準備一個塑膠袋,將所有醃料:茴香、花椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、八角、醬油、香油、米酒,全部加進袋裡,混合均勻。
  • 2 袋子封緊,揉搓均勻,放進冰箱冷藏四小時以上。 取一平底鍋,將三層肉的皮朝下,蓋上鍋蓋中火悶煎十分鐘,開蓋再將其他三面煎焦香,起鍋前把豬皮再煎焦香一點,即可起鍋,切片享用。
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小撇步

》三層肉放進袋子後,要把空氣盡可能壓出去,袋口封緊,按摩揉揉,使醬料均勻裹上及入味。
》也可醃多條,冰進冷凍,要吃前晚放到冷藏室退冰,當天提前拿出來退冰至室溫。

2016/08/13 發表 2,406 瀏覽

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