韓式泡菜煎餅&醋醬油
食材
泡菜
16g
蔥
2隻
雞蛋
2顆
洋蔥
1/4塊
低筋麵粉
200g
水
180g
黑麻油
適量
鹽巴
適量
沾醬
醬油
1 大匙
白醋
2茶匙
糖
1/2茶匙
檸檬汁
適量
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1 1.泡菜擠出汁後，切成一口大小 2.蔥切段、洋蔥切絲泡冷水 -
2 將兩顆蛋、200g 低筋麵粉、水、泡菜汁，混合均勻，這邊要注意［麵粉：水+蛋］比列為 1:1 濃稠度最合適。
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3 麵糊攪拌至儘量無顆粒後，放入泡菜、洋蔥、蔥段混合均勻 這邊可以試一下麵糊的味道，並以適量的鹽調味，如果味道不夠也可用些許鮮雞精、白醋增加風味！
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4 熱鍋倒入黑麻油，油熱後倒入適量麵糊，以小火煎，並用鍋鏟重壓邊緣（讓煎餅邊緣酥脆的小訣竅）
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5 在煎的同時，可以著手調沾醬（加沾醬真的比較好吃）將醬油、糖、醋、檸檬汁混合均勻，家裡有白芝麻的朋友們也可以炒香芝麻、壓碎後，放入沾醬內喔
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6 好吃的泡菜煎餅完成🍽🍽
小撇步
1. 在混合麵糊時要注意由上往下攪拌，避免力過度打出筋性，影響口感，建議用刮刀
2. 建議麵糊可以先放一勺，用湯匙背面畫圓鋪平，不要太厚以免影響口感
3. 也可以放入八分熟海鮮（花枝、蝦仁等）混合近麵糊一起入鍋煎，口感更好
4.讓煎餅Q彈好吃，建議使用冷水or冰水製作麵糊，且一定要用熱油煎喔
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