韓式泡菜煎餅&醋醬油

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不用去餐廳也吃得到好吃的泡菜煎餅,搭配沾醬風味更讚唷😋

食材 (3 人份 20 分鐘

泡菜 16g
2隻
雞蛋 2顆
洋蔥 1/4塊
低筋麵粉 200g
180g
黑麻油 適量
鹽巴 適量
沾醬
醬油 1 大匙
白醋 2茶匙
1/2茶匙
檸檬汁 適量
  • 1 1.泡菜擠出汁後,切成一口大小 2.蔥切段、洋蔥切絲泡冷水
  • 2 將兩顆蛋、200g 低筋麵粉、水、泡菜汁,混合均勻,這邊要注意[麵粉:水+蛋]比列為 1:1 濃稠度最合適。
  • 3 麵糊攪拌至儘量無顆粒後,放入泡菜、洋蔥、蔥段混合均勻 這邊可以試一下麵糊的味道,並以適量的鹽調味,如果味道不夠也可用些許鮮雞精、白醋增加風味!
  • 4 熱鍋倒入黑麻油,油熱後倒入適量麵糊,以小火煎,並用鍋鏟重壓邊緣(讓煎餅邊緣酥脆的小訣竅)
  • 5 在煎的同時,可以著手調沾醬(加沾醬真的比較好吃)將醬油、糖、醋、檸檬汁混合均勻,家裡有白芝麻的朋友們也可以炒香芝麻、壓碎後,放入沾醬內喔
  • 6 好吃的泡菜煎餅完成🍽🍽
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小撇步

1. 在混合麵糊時要注意由上往下攪拌,避免力過度打出筋性,影響口感,建議用刮刀
2. 建議麵糊可以先放一勺,用湯匙背面畫圓鋪平,不要太厚以免影響口感
3. 也可以放入八分熟海鮮(花枝、蝦仁等)混合近麵糊一起入鍋煎,口感更好
4.讓煎餅Q彈好吃,建議使用冷水or冰水製作麵糊,且一定要用熱油煎喔

2016/08/14 發表 4,147 瀏覽

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