脆皮煎餃〞(用冷凍水餃輕鬆做)


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完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44089888
一般外面賣的煎餃都用大量油來煎,
所以我不太喜歡吃外面賣的煎餃,感覺很負擔
其實只要家裡有個不沾平底鍋,
就可以用少量的油脂煎出酥脆的效果~

(約21cm平底鍋一整鍋,「冰花」部份熱量約60大卡)
※因各家廠牌冷凍水餃熱量不同,故僅提供冰花麵糊之熱量供參考
加上水餃的熱量即為整份料理熱量~

食材
冷凍水餃
數顆
麵粉
1大匙
植物油
1小匙
150cc
  • 1
    取一大碗倒入麵粉、植物油及水,攪拌均勻
  • 2
    水餃從冷凍庫取出後直接倒入平底鍋中,稍微排整一下
  • 3
    倒入調好的麵粉水,讓麵粉水平均淹過餃子底部
  • 4
    開中小火,蓋上鍋蓋煎約10~15分,再開蓋煎到水份收乾
  • 5
    蓋上一個與鍋子差不多大的盤子,順勢翻轉鍋子倒出煎餃即可
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  • 6
    完成~
  • 7
    第一次煎的比較淺色,雖然酥脆程度較低,不過看起來好優雅美麗~♥
小撇步

1.因餃子為冷凍狀態入鍋,故建議不要使用太大顆的餃子,以免夾生
2.麵粉使用低/中/高筋皆可,粉、油、水比例約1:0.5:10(我使用的油為粉的1/3)
3.開蓋收乾時還有一點水也沒關係,熄火後會再蒸發

2016/08/10 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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植物油可以換別的油嗎?

2 years ago
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作者回應

嗯? 植物油包含沙拉油、葵花油、橄欖油等液態油都算唷!

2 years ago