澎湖絲瓜炒胭脂蝦@Selina Wu

Selina  Wu
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描述

澎湖絲瓜與一般絲瓜的差別在於,澎湖絲瓜比較脆,但是外表凹凸的關係,不是很好削皮,而且買一條太少,買兩條又太多,真是傷腦筋啊!絲瓜可以炒蛋,也可以搭著海鮮一起,好比說小卷、透抽、蛤蠣或是鮮蝦。買蝦的時候會很注意,要是現剝的才會買,這回買的是較小的胭脂蝦,蝦的鮮味明顯,正合了我這個海鮮控。胭脂蝦也可以當生魚片吃,生的跟熟的很不同,我覺得生的蝦吃起來更為鮮甜,不過似乎不少人不敢吃生的蝦,老爺就是。

食材

約150公克
調味料
適量

步驟

  • 澎湖絲瓜切段、胭脂蝦洗淨、蒜及薑切片備用。

    澎湖絲瓜切段、胭脂蝦洗淨、蒜及薑切片備用。

  • 取鍋爆香蒜、薑。

    取鍋爆香蒜、薑。

  • 放入絲瓜及適量水翻炒。

    放入絲瓜及適量水翻炒。

  • 待絲瓜半熟時放入胭脂蝦續炒,待蝦熟成斟酌以鹽調味即可。

    待絲瓜半熟時放入胭脂蝦續炒,待蝦熟成斟酌以鹽調味即可。

小撇步

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