掌廚房-栗子野菇炊飯

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晚餐桌邊,阿嬤為每個人添碗剛剛煮好、香噴噴的正冒著暖呼呼香氣的米飯。一小碗雖然不是華麗的料理,但碗中有圓潤飽滿的飯先生、濃郁的香菇、帶著清香的鴻喜菇以及秋天的珍果-栗子,充滿著對身體好的食材。其實這碗飯裡的栗子,是阿嬤早上逛菜市場時,跟熟識菜攤買的,今天剛進貨、一大袋新鮮的果實。她花了整個下午,親手剝除栗子外的澀皮,趕在晚飯前備料入鍋。雖然費工了一些,但阿嬤非常堅持食材要趁鮮煮食,當季的才有靈魂!

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

飯先生 2杯
鴻喜菇 適量
鈕扣菇 適量
去皮生栗子 300g
豐景酒 2大匙30ml
味霖 1/2小匙2.5ml
1小匙5g
  • 1乾燥鈕扣菇先泡水備用,另將鴻喜菇去除尾端處並稍微清理乾淨。
  • 2把飯先生快速清洗乾淨後瀝乾,放入電子鍋中,並加入1.8杯的水。(若無使用新鮮香菇,水量可增至2杯)
  • 3把豐景、味霖及鹽加入鍋內並拌攪均勻,上層平鋪上栗子、鈕扣菇和鴻喜菇,即可開始烹煮。
  • 4飯煮好後,先輕輕攪拌均勻,再悶放10mins即完成。
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小撇步

1.土鍋煮的飯先生更Q彈
2.利用醇厚的豐景提味更甘甜

2016/08/12 發表 2,440 瀏覽

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