蒜苗豬五花串烤丼【全聯24節氣料理】

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7:3黃金瘦肥比例的豬五花肉,燒烤後豬肉的油脂滲透瘦肉裡,肉質鮮嫩多汁,香中帶甜。蒜苗爽脆,微辣中釋放甜味,發揮解膩的效果。傳統中式的烤肉醬風味,老人小孩都喜歡!
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

全聯雲林珍香豬五花肉條 300 克
全聯大蒜(蒜苗) 3根
白飯 1碗
烤肉醬
金蘭陳年香菇素蠔油 2湯匙
醬油 2湯匙
紹興酒 2湯匙
2湯匙
蒜末 1茶匙
白胡椒粉 3/4茶匙
香油 1湯匙
  • 1 到全聯買中式烤肉的材料齊全好方便。
  • 2 全聯雲林珍香豬五花肉條,由契約牧場專業飼養帶皮豬五花三層肉,精選7:3黃金瘦肥比例,分切為最佳燒烤厚度1公分的肉條,自然油脂釋出溶入瘦肉內,口感Q彈、不柴不膩。
  • 3 豬肉切1cm厚x2x3cm塊狀(豬五花肉半冷凍時比較好切),蒜苗洗淨取粗的部份切3cm段。豬皮隨個人喜歡留或切掉。
  • 4 金蘭陳年香菇素蠔油 ,嚴選非基改黃豆,以糯米口感增強油膏甘甜口感與香氣 ,是以醬油為基底的安全素食精品。十足的香菇香氣,素食葷食均適用。不過度添加糖份甜味 ,不會過度甜膩不健康,用來作為烤肉醬的基底,大大提升烤肉的風味。
  • 5 將所有調味料混合拌均勻成烤肉醬,醃豬肉20分鐘。
  • 6 豬五花肉醃完串在竹簽上(要串整齊受熱才均勻),每塊五花肉中間插上蒜苗。豬皮很難被竹簽刺穿,有豬皮的五花肉塊適合橫向串起來;切除豬皮的肉塊可直向串。(竹簽預先泡水30分鐘,避免煎烤時裂開)。
  • 7 烤盤加熱,豬五花肉頭尾大塊的肥油不要丟棄,可以與烤盤一同加熱,逼出來的油脂可為烤盤蓋上一層天然的豬油。
  • 8 一面烤至焦香後翻面烤,豬肉務必要烤熟。
  • 9 烤熟後再刷上一層烤肉醬,兩面再略烤一下。
  • 10 放在白飯上便是烤肉丼了!
  • 11 台灣豬肉沒有一般進口豬肉的"腥味",燒烤後豬肉的油脂滲透瘦肉裡,肉質鮮嫩多汁,香中帶甜。蒜苗爽脆,微辣中釋放甜味,發揮解膩的效果。傳統中式的烤肉醬風味,老人小孩都喜歡!
  • 12 也可以整串吃,下酒一流!
  • 13 烤肉後烤盤及碗盤沾上厚重的油脂及濃烈的烤肉味,得靠含竹炭微粒子的「橘子工坊 竹炭淨味盤洗滌液」幫助洗淨及去除殘留的異味。來自大自然冷壓橘油,真正卓越潔淨力。通過無有害化學(界面活性劑)殘留測試,無香精真安心。650ml大瓶裝,超值好用,還有500ml補充包,愛護環境,循環使用瓶子。
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2016/09/09 發表 1.9 萬 瀏覽

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