蒜苗豬五花串烤丼【全聯24節氣料理】

Name: 蒜苗豬五花串烤丼【全聯24節氣料理】 by jj5色廚
Total time: 15 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 全聯雲林珍香豬五花肉條 300 克; 全聯大蒜(蒜苗) 3根; [烤肉醬] 金蘭陳年香菇素蠔油 2湯匙; 白飯 1碗; [烤肉醬] 醬油 2湯匙; [烤肉醬] 紹興酒 2湯匙; [烤肉醬] 糖 2湯匙; [烤肉醬] 蒜末 1茶匙; [烤肉醬] 白胡椒粉 3/4茶匙; [烤肉醬] 香油 1湯匙

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7:3黃金瘦肥比例的豬五花肉，燒烤後豬肉的油脂滲透瘦肉裡，肉質鮮嫩多汁，香中帶甜。蒜苗爽脆，微辣中釋放甜味，發揮解膩的效果。傳統中式的烤肉醬風味，老人小孩都喜歡！
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收錄在：中秋開趴新選擇！你一定要學會的6種燒烤料理！

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

全聯雲林珍香豬五花肉條

300 克

全聯大蒜(蒜苗)

3根

白飯

1碗

烤肉醬

金蘭陳年香菇素蠔油

2湯匙

醬油

2湯匙

紹興酒

2湯匙

糖

2湯匙

蒜末

1茶匙

白胡椒粉

3/4茶匙

香油

1湯匙

到全聯買中式烤肉的材料齊全好方便。
全聯雲林珍香豬五花肉條，由契約牧場專業飼養帶皮豬五花三層肉，精選7:3黃金瘦肥比例，分切為最佳燒烤厚度1公分的肉條，自然油脂釋出溶入瘦肉內，口感Q彈、不柴不膩。
豬肉切1cm厚x2x3cm塊狀（豬五花肉半冷凍時比較好切），蒜苗洗淨取粗的部份切3cm段。豬皮隨個人喜歡留或切掉。
金蘭陳年香菇素蠔油，嚴選非基改黃豆，以糯米口感增強油膏甘甜口感與香氣，是以醬油為基底的安全素食精品。十足的香菇香氣，素食葷食均適用。不過度添加糖份甜味，不會過度甜膩不健康，用來作為烤肉醬的基底，大大提升烤肉的風味。
將所有調味料混合拌均勻成烤肉醬，醃豬肉20分鐘。
豬五花肉醃完串在竹簽上（要串整齊受熱才均勻），每塊五花肉中間插上蒜苗。豬皮很難被竹簽刺穿，有豬皮的五花肉塊適合橫向串起來；切除豬皮的肉塊可直向串。(竹簽預先泡水30分鐘，避免煎烤時裂開)。
烤盤加熱，豬五花肉頭尾大塊的肥油不要丟棄，可以與烤盤一同加熱，逼出來的油脂可為烤盤蓋上一層天然的豬油。
一面烤至焦香後翻面烤，豬肉務必要烤熟。
烤熟後再刷上一層烤肉醬，兩面再略烤一下。
放在白飯上便是烤肉丼了！
台灣豬肉沒有一般進口豬肉的"腥味"，燒烤後豬肉的油脂滲透瘦肉裡，肉質鮮嫩多汁，香中帶甜。蒜苗爽脆，微辣中釋放甜味，發揮解膩的效果。傳統中式的烤肉醬風味，老人小孩都喜歡！
也可以整串吃，下酒一流！
烤肉後烤盤及碗盤沾上厚重的油脂及濃烈的烤肉味，得靠含竹炭微粒子的「橘子工坊竹炭淨味盤洗滌液」幫助洗淨及去除殘留的異味。來自大自然冷壓橘油，真正卓越潔淨力。通過無有害化學(界面活性劑)殘留測試，無香精真安心。650ml大瓶裝，超值好用，還有500ml補充包，愛護環境，循環使用瓶子。