香煎起司豬排
描述
里肌排夾餡料用煎的，有豐富的口感層次，非常美味，內餡可以隨自已喜好調整，今天這道夾了蕃茄加小黃瓜，非常的爽口多汁，加上起司，口感多一個層次，再加上九層塔香，不用沾料，味道就很濃郁了~~~~~~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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里肌肉選約1公分厚的肉片，從側邊對半橫切，切到快底端，但不切斷，形成了像刈包一樣的形式，中間可以夾餡料，對半切後攤開鋪平，再把肉片拍扁，拍成薄片，這樣可以破壞肌肉組織，待會煎起來的肉口感會較軟嫩，也較快煎熟
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肉片兩面均撒上少許花椒粒，黑胡椒粒和鹽巴稍作按摩，靜置15分鐘入味。花椒粒我是買整顆的，所以要再拍碎磨碎味道才會比較出來，黑胡椒粒比一般黑胡椒粉味道更濃郁，所以建議一定要用黑胡椒粒醃漬
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最後再鋪上九層塔就完成了
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鋪好內餡蓋回另一邊的肉片，用牙籤固定肉片邊緣。不沾鍋可以冷油就下鍋，用中小火每面煎約2分鐘，非不沾鍋請先熱鍋再煎才不會沾黏，兩面煎熟或呈焦黃色後，嗆少許白酒，等收乾就可以起鍋了!
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記得把牙籤拔除再上桌唷~中間的餡料可以隨自已的喜好調整，大家就儘情發揮創意吧!
小撇步
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