櫻花蝦油飯

Name: 櫻花蝦油飯 by 庄腳人ㄟ灶咖
Ingredients: 長糯米 1400g; 櫻花蝦 適量; [肉燥材料] 手切肉絲 600g; 鹽、香菇粉 適量; [肉燥材料] 中型乾香菇 15朵; [肉燥材料] 乾燥魷魚（剪成細絲） 半碗（吃飯碗）; [肉燥材料] 醬油 適量; [肉燥材料] 五香粉、黑胡椒粉 各1匙; [肉燥材料] 冰糖 1大匙; [肉燥材料] 油蔥酥 半碗; [肉燥材料] 沙茶醬 1大匙; [肉燥材料] 金鉤蝦 半碗

庄腳人ㄟ灶咖

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糯米飯要煮的粒粒分明，拌起來的油飯才會好看又好吃!
只要糯米吃足了水分再用蒸的，每顆米粒會粒粒飽滿Q彈好吃～
拌上香菇肉燥和酥香的櫻花蝦，香貢貢的油飯就完成了～

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食材

長糯米

1400g

櫻花蝦

適量

鹽、香菇粉

適量

肉燥材料

600g

15朵

半碗（吃飯碗）

適量

各1匙

1大匙

半碗

1大匙

半碗

1
香菇泡水泡軟後擠乾水分切絲，起油鍋放入香菇絲煸香撈起備用～乾燥魷魚剪成細絲泡水備用～金鉤蝦泡水備用～魷魚絲、金鉤蝦瀝乾水分，起油鍋爆香撈起備用～豬肉切絲備用（約1.5公分的粗絲）同一鍋不用放油，放入切絲的豬肉炒到變白
2
放入油蔥酥、沙茶醬、醬油、糖、五香粉、胡椒粉拌炒到香，加入爆香過的魷魚絲、金鉤蝦、香菇絲和適量的水（要蓋過豬肉）再倒入電鍋的內鍋，電鍋外鍋放1杯水，把內鍋放入蓋上鍋蓋開始燉煮，開關跳起悶30即可 Ps.調味請以自家口味為準
3
糯米泡水4小時，瀝乾水分～拿一蒸籠鋪上蒸飯巾平鋪上糯米，在糯上挖出幾個氣孔～
4
把蒸飯巾往糯米上面放，蓋上鍋蓋用大火蒸，約20～25分糯米飯就會熟，其間蒸10分的時候可打開，將糯米飯翻一翻米粒才會平均時間熟透～糯米飯的軟硬度可依自己喜愛的口感增減蒸煮的時間～
5
蒸好的米粒香Q飽滿～
6
櫻花蝦用少許油爆香撈起備用～糯米飯趁熱加入肉燥（含滷汁）和適量的調味料拌勻～
7
只要先把肉燥煮好放冰箱，想吃的時候把飯煮好拌一拌油飯就完成了不會很難，輕鬆就可上桌囉～櫻花蝦可拌一些入油飯中，一些放上面會更香更好吃～