櫻花蝦油飯

366 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

糯米飯要煮的粒粒分明,拌起來的油飯才會好看又好吃!
只要糯米吃足了水分再用蒸的,每顆米粒會粒粒飽滿Q彈好吃~
拌上香菇肉燥和酥香的櫻花蝦,香貢貢的油飯就完成了~

歡迎逛逛我的粉絲頁,請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆~
https://www.facebook.com/aa666588

食材

長糯米 1400g
櫻花蝦 適量
鹽、香菇粉 適量
肉燥材料
手切肉絲 600g
中型乾香菇 15朵
乾燥魷魚(剪成細絲) 半碗(吃飯碗)
醬油 適量
五香粉、黑胡椒粉 各1匙
冰糖 1大匙
油蔥酥 半碗
沙茶醬 1大匙
金鉤蝦 半碗
  • 1 香菇泡水泡軟後擠乾水分切絲,起油鍋放入香菇絲煸香撈起備用~ 乾燥魷魚剪成細絲泡水備用~ 金鉤蝦泡水備用~ 魷魚絲、金鉤蝦瀝乾水分,起油鍋爆香撈起備用~ 豬肉切絲備用(約1.5公分的粗絲) 同一鍋不用放油,放入切絲的豬肉炒到變白
  • 2 放入油蔥酥、沙茶醬、醬油、糖、五香粉、胡椒粉拌炒到香,加入爆香過的魷魚絲、金鉤蝦、香菇絲和適量的水(要蓋過豬肉)再倒入電鍋的內鍋,電鍋外鍋放1杯水,把內鍋放入蓋上鍋蓋開始燉煮,開關跳起悶30即可 Ps.調味請以自家口味為準
  • 3 糯米泡水4小時,瀝乾水分~ 拿一蒸籠鋪上蒸飯巾平鋪上糯米,在糯上挖出幾個氣孔~
  • 4 把蒸飯巾往糯米上面放,蓋上鍋蓋用大火蒸,約20~25分糯米飯就會熟,其間蒸10分的時候可打開,將糯米飯翻一翻米粒才會平均時間熟透~ 糯米飯的軟硬度可依自己喜愛的口感增減蒸煮的時間~
  • 5 蒸好的米粒香Q飽滿~
  • 6 櫻花蝦用少許油爆香撈起備用~ 糯米飯趁熱加入肉燥(含滷汁)和適量的調味料拌勻~
  • 7 只要先把肉燥煮好放冰箱,想吃的時候把飯煮好拌一拌油飯就完成了不會很難,輕鬆就可上桌囉~ 櫻花蝦可拌一些入油飯中,一些放上面會更香更好吃~
贊助
2016/08/07 發表 6,765 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣