蓬鬆厚鬆餅（免模具）
描述
看到日本知名咖啡店的抖動鬆餅～就好想試做看看。這是第三次調整的食譜。用模具煎出的厚高鬆餅已經會抖動了，不過模型還需改良讓側邊更平整。本圖是不用模具所煎出的厚片鬆餅。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛋白和蛋黃分開。 牛奶和香草精就直接放在蛋黃盆裡。
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蛋黃+牛奶+香草精混勻後篩入麵粉和泡打粉混勻備用。 蛋白略打發後加入檸檬汁和分次將糖加入打到硬發泡。 兩者用攪拌勺用翻切的方式略微混合，不用像蛋糕糊那樣混到很勻。
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平底不沾鍋抹很少的奶油，小火熱鍋後先關火，放模具填入鬆餅糊到七分滿，蓋高的鍋蓋開微火煎4分鐘(我家鍋蓋太扁會壓到模具)4分鐘後關火，模具翻面，蓋鍋蓋再煎4分鐘即可。 不用模具的話就是直接舀到平底鍋，儘量放高，一樣要蓋鍋蓋。3分鐘後關火翻面，蓋鍋蓋等約1分鐘，再開小火煎2-3分鐘即可起鍋擺盤。
小撇步
鬆餅淋上蜂蜜和煎到香酥的培根其實真的很搭喔～
抖動的鬆餅請看連結：
http://www.meipai.com/media/563757264
https://youtu.be/Kbux6aOrlTw
