葵絲料理-薑汁燒豬肉
描述
很喜歡薑汁的香氣~
日本人習慣夏天吃薑汁燒肉補充元氣,少了薑辣味多了股清香~其實冬天吃也不錯,都是白飯殺手啦!
食材
步驟
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梅花肉片攤平,均勻地上一層薄薄的麵粉,備用.
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取一炒鍋或平底鍋稍稍熱鍋後將作法1.的鴻喜菇下鍋炒出香味後先取出.
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原鍋不洗開大火,鍋一熱立即將作法3.的豬肉片一片片地鋪在鍋中.待肉片邊緣微焦,捲起時翻面將另一面也煎熟,然後把作法4.的鴻喜菇回鍋一起略拌炒下.
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在鍋中騰出一空間,將作法2.已經先做好的主醬汁加入.請務必讓醬汁沸騰冒泡嗆出香味才將肉片與鴻喜菇燴入醬汁中.大火繼續拌炒收汁,待肉片上色後將另一份薑泥與蒜泥加入,拌勻再下作法1.準備好的蔥段,翻炒一下,熄火.
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擺盤,肉片一片片夾到盤上,再上高麗菜絲與蕃茄,最後淋上醬汁.
小撇步
1.肉片裹粉後煎較容易上色.
2.吃的時後一口肉一口高麗菜絲,不膩口喔!
3.我所使用的是不沾平底鍋,所以前面先炒鴻喜菇也有熱鍋的效果.
