剝皮辣椒蒸鱈魚＠Selina Wu
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這個剝皮辣椒是我們上回從台東帶回來的禮物，也是老爺的禮物，他非常地喜歡，平日裡我會拿來煮雞湯，利用它的湯汁再加上一點蒜頭，就可以煮出一鍋香而不辣的剝皮辣椒雞。今天把它拿來蒸魚，沒想到也很不錯，多了剝皮辣椒的香氣。有時我會用電鍋蒸食材，但是如果是蒸魚，反而會喜歡用鍋子蒸，透過透明的鍋蓋，讓我更容易清楚魚蒸的程度，雖然有留意時間，但是看著它在鍋中蒸卻有種安心的感覺。
食材
鱈魚
2片
剝皮辣椒
5根
薑
1小塊
蔥
1/2根
調味料
鹽
適量
剝皮辣椒湯汁
1大匙
蒸魚醬油
1/10杯
香油
適量
-
1剝皮辣椒切小段、薑切片、蔥切絲備用。
-
2取一個盤子，放上薑片再放上鱈魚，於魚身抹上適量鹽，淋上剝皮辣椒湯汁及蒸魚醬油。 -
3另取鍋加入適量水及蒸架，放入作法2蒸至熟成，放上蔥絲，淋上燒熱的香油即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※蒸魚的時間約為12至15分鐘，視魚片大小而定。
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