剝皮辣椒蒸鱈魚@Selina Wu

Selina  Wu
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描述

這個剝皮辣椒是我們上回從台東帶回來的禮物,也是老爺的禮物,他非常地喜歡,平日裡我會拿來煮雞湯,利用它的湯汁再加上一點蒜頭,就可以煮出一鍋香而不辣的剝皮辣椒雞。今天把它拿來蒸魚,沒想到也很不錯,多了剝皮辣椒的香氣。有時我會用電鍋蒸食材,但是如果是蒸魚,反而會喜歡用鍋子蒸,透過透明的鍋蓋,讓我更容易清楚魚蒸的程度,雖然有留意時間,但是看著它在鍋中蒸卻有種安心的感覺。

食材

調味料

步驟

  • 剝皮辣椒切小段、薑切片、蔥切絲備用。

  • 取一個盤子,放上薑片再放上鱈魚,於魚身抹上適量鹽,淋上剝皮辣椒湯汁及蒸魚醬油。

    取一個盤子,放上薑片再放上鱈魚,於魚身抹上適量鹽,淋上剝皮辣椒湯汁及蒸魚醬油。

  • 另取鍋加入適量水及蒸架,放入作法2蒸至熟成,放上蔥絲,淋上燒熱的香油即可。

    另取鍋加入適量水及蒸架,放入作法2蒸至熟成,放上蔥絲,淋上燒熱的香油即可。

小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※蒸魚的時間約為12至15分鐘,視魚片大小而定。

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