番茄肉醬筆管麵

513 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

番茄肉醬對北美人來說應該是很常見的家庭料理。

以前住homestay的時候,home媽因為要接送四個小孩的課外活動很忙,

所以常常就煮一義大利肉醬配義大利麵或是馬鈴薯泥當晚餐。

(後來我自告奮用說要煮晚餐,home媽整個超感激XD)

我後來有廚房後也常自己煮,因為好吃又簡單。

不過雖然簡單歸簡單,還是有些小撇步要注意,會更添美味喔~

食材

牛絞肉 1盒
番茄 5顆
蘑菇 1盒
洋蔥 1顆
蒜頭 3瓣
筆管麵 約1碗
調味料
紅酒 1杯
月桂葉 2片
匈牙利紅椒粉 1大匙
黑胡椒粉 1小匙
番茄醬 2大匙
適量
  • 1 番茄與洋蔥切丁,蒜頭去皮切碎,磨菇切片備用
  • 2 取一鍋,放入兩大匙油後加入牛絞肉炒至變色。 (不限定只能用牛絞肉,但使用牛絞肉的確比用豬絞肉更香。 也可以牛豬混合)
  • 3 等牛絞肉都變色後,把牛絞肉往周圍撥,空出中間的鍋面炒香洋蔥與蒜頭。 (雖然直接放進去炒也可以,但洋蔥跟蒜頭如果有跟鍋面與油直接接觸到的話會更香)
  • 4 洋蔥炒出香味,並且外表變的有些透明後,加入匈牙利紅椒粉與黑胡椒粉炒勻。 紅椒粉不會辣,但是很香,跟肉類料理非常對味。 建議可以加一點,如果沒有,並且以後也不常用到的話可以省略。 (如有喜歡的香料,如羅勒、百里香、迷迭香或是簡單的綜合義大利香料都可在此步驟加入拌炒)
  • 5 隨後放入磨菇片炒個幾下後,再放入番茄碎炒到軟。
  • 6 番茄炒軟後,加入番茄醬炒個幾下。 除了讓所有材料都均勻裹上番茄醬外,番茄醬也需要跟油一起炒才能把茄紅素發揮出來。 (基本上是要用番茄糊,但臨時家裡沒有所以就用番茄醬取代) (以上所有步驟都沒加水,鍋中的水份是所有材料的原汁)
  • 7 最後加入紅酒與月桂葉,炒勻後蓋上鍋蓋燉煮一個小時(或以上)讓風味更熟成。(期間不定時攪拌讓所有材料均勻入味,水份蒸發太多的話就補點水)另外,不用擔心加葡萄酒會有酒味,因為煮這麼久,酒精都蒸發光了。只會留下葡萄酒的果香味,不會有任何的酒精味。
  • 8 煮一個多小時候,取另一鍋,加水約7~8分滿與一小匙鹽,開中火煮滾後, 放入筆管麵煮約3-4分鐘。 因為我不喜歡麵是麵,肉醬是肉醬的味道與口感,所以我會把麵放進去跟肉醬一起煮。 如果是喜歡分開吃的朋友,那麵就需要煮到剛好自己喜歡的口感。
  • 9 麵煮約3-4分鐘後,番茄肉醬加點鹽調味拌勻。 再把煮好的麵放進去番茄肉醬鍋裡面一起煮到自己喜歡的口感,即可成盤上桌~ 建議麵與肉醬都分開加鹽調味,這樣比較好控制鹹度,不會肉醬過鹹然後麵沒味道。
  • 10 經過時間燉煮的番茄肉醬,果然味道更棒。 以往我不是很喜歡月桂葉的味道,這次煮完我才發現我誤會月桂葉了! 明明是我煮的不夠久,沒讓月桂葉的味道熟成是我的錯啊!!!
  • 11 Q彈又入味的筆管麵,甜、酸、香的番茄肉醬搭配其中。 用叉子或是湯匙吃,每一口都是滿滿的番茄肉醬。 非常滿足~
贊助

小撇步

更多步驟圖片網誌版:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115524082
力力隨意煮粉絲團:
https://www.facebook.com/liliscooking

2016/08/04 發表 1.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣