番茄肉醬筆管麵
描述
番茄肉醬對北美人來說應該是很常見的家庭料理。
以前住homestay的時候，home媽因為要接送四個小孩的課外活動很忙，
所以常常就煮一義大利肉醬配義大利麵或是馬鈴薯泥當晚餐。
(後來我自告奮用說要煮晚餐，home媽整個超感激XD)
我後來有廚房後也常自己煮，因為好吃又簡單。
不過雖然簡單歸簡單，還是有些小撇步要注意，會更添美味喔~
步驟
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取一鍋，放入兩大匙油後加入牛絞肉炒至變色。 (不限定只能用牛絞肉，但使用牛絞肉的確比用豬絞肉更香。 也可以牛豬混合)
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等牛絞肉都變色後，把牛絞肉往周圍撥，空出中間的鍋面炒香洋蔥與蒜頭。 (雖然直接放進去炒也可以，但洋蔥跟蒜頭如果有跟鍋面與油直接接觸到的話會更香)
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洋蔥炒出香味，並且外表變的有些透明後，加入匈牙利紅椒粉與黑胡椒粉炒勻。 紅椒粉不會辣，但是很香，跟肉類料理非常對味。 建議可以加一點，如果沒有，並且以後也不常用到的話可以省略。 (如有喜歡的香料，如羅勒、百里香、迷迭香或是簡單的綜合義大利香料都可在此步驟加入拌炒)
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隨後放入磨菇片炒個幾下後，再放入番茄碎炒到軟。
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番茄炒軟後，加入番茄醬炒個幾下。 除了讓所有材料都均勻裹上番茄醬外，番茄醬也需要跟油一起炒才能把茄紅素發揮出來。 (基本上是要用番茄糊，但臨時家裡沒有所以就用番茄醬取代) (以上所有步驟都沒加水，鍋中的水份是所有材料的原汁)
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最後加入紅酒與月桂葉，炒勻後蓋上鍋蓋燉煮一個小時(或以上)讓風味更熟成。(期間不定時攪拌讓所有材料均勻入味，水份蒸發太多的話就補點水)另外，不用擔心加葡萄酒會有酒味，因為煮這麼久，酒精都蒸發光了。只會留下葡萄酒的果香味，不會有任何的酒精味。
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煮一個多小時候，取另一鍋，加水約7~8分滿與一小匙鹽，開中火煮滾後， 放入筆管麵煮約3-4分鐘。 因為我不喜歡麵是麵，肉醬是肉醬的味道與口感，所以我會把麵放進去跟肉醬一起煮。 如果是喜歡分開吃的朋友，那麵就需要煮到剛好自己喜歡的口感。
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麵煮約3-4分鐘後，番茄肉醬加點鹽調味拌勻。 再把煮好的麵放進去番茄肉醬鍋裡面一起煮到自己喜歡的口感，即可成盤上桌~ 建議麵與肉醬都分開加鹽調味，這樣比較好控制鹹度，不會肉醬過鹹然後麵沒味道。
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經過時間燉煮的番茄肉醬，果然味道更棒。 以往我不是很喜歡月桂葉的味道，這次煮完我才發現我誤會月桂葉了! 明明是我煮的不夠久，沒讓月桂葉的味道熟成是我的錯啊!!!
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小撇步
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