黃金比例三色蛋

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非常簡單的一道菜,吃過都稱讚,前一天先做起來,隔天上菜超方便,口感扎實也好下飯喔~冷熱都好吃

食材

雞蛋 4顆
鹹蛋 2顆
皮蛋 2顆
  • 1 先把皮蛋放入滾水中,把蛋黃煮熟,這樣會比較好切塊,也不會把蛋白混黑
  • 2 放入四顆雞蛋的蛋白,皮蛋、鹹蛋都切碎放入容器中(四顆蛋黃先放一旁,最後會用到)
  • 3 約放一杯八分滿的水,放入電鍋蒸熟
  • 4 蒸熟後再到入蛋黃蒸第二次,一樣記得鍋蓋要放筷子讓蒸氣稍為跑出來
  • 5 吃冷吃熱都可以喔~
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小撇步

1.皮蛋要先把蛋黃煮熟,比較好切

2.外鍋水可自行斟酌,可以蒸熟就好,電鍋鍋蓋記得放支筷子,讓蒸氣可以稍微跑出來,蒸出來才漂亮

3.都不需任何調味也不需加水

2016/08/04 發表 7,847 瀏覽

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討論共 3 則

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請教妳,為什麼切開後蛋黃會跟蛋白分離?

2 個月前
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請問是電子鍋嗎?

6 個月前
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作者回覆

用可以加外鍋水的電鍋喔~大同電鍋就很好用了喔,沒電鍋的話就用瓦斯爐蒸熟也可以

6 個月前