純樸蔗糖牛乳法國麵包。超鬆軟
描述
homemade brown sugar milk bread
外表香脆，內裡鬆軟得像吐司一樣！做法簡單方便，低溫發酵的麵團比較柔軟濕潤，正好用一台普通打蛋機便能取代所以步驟！低溫發酵的時間分配比較彈性，唯一缺點是酵母份量少，所以所產的發酵香氣會較少。
步驟
-
1，酵菌放水中溶解 2，麵粉、糖、鹽放攪拌盆中，先拌勻 3，無鹽奶油放室溫軟化
-
加入牛奶攪拌
-
再加入酵母液拌勻至成團
-
放入已軟化的無鹽奶油，繼續攪拌，直至奶油全吃進麵團，麵團表面光滑
-
用手或 把麵團弄圓，蓋上濕布或保鮮紙，放室溫靜止15分鐘。 15分鐘後，在麵團和手上撒麵粉（份量外）防沾，將麵團輕輕按壓，排出空氣。
-
將麵團放入保鮮盒將表面輕力壓平，放冷藏發酵約12小時，麵團會發酵至原來的兩倍大。
-
工作桌和手沾上手粉，將麵團取出，表面撒上手粉，將麵團分4份，滾圓，蓋上濕布靜止15分鐘。
-
長形作法： 將麵團壓平，然後卷起，每卷一下要將麵團我接口用手指黏在一起。 將卷好的麵團再壓平，轉90度方向以同樣放法卷起。 用手慢慢將麵團滾長。 . 完成造型後將麵團放在已鋪烘焙紙的焗盆上。 蓋上濕布， 放進密封地方（如沒開的焗爐）發酵約一小時，麵團會發大約一至兩倍。
-
（若用焗爐發酵，可提早15分鐘把麵團取出室溫繼續發酵） 預熱焗爐190℃ 待麵團發酵完成，在麵團表面篩上麵粉，再用鋒利的小刀在上面界紋。
-
放入已預熱的焗爐焗15分鐘，取出放涼便可享用。
-
軟綿綿！ 食用時預熱焗爐180℃，焗2分鐘便能回復外脆內軟的口感！
