白雪公主和七矮人麵包

尹甄
38 食譜 50 粉絲

描述

參考了日本迪士尼人物麵包書籍做的~

父親節要到了,我們都是把把心中的公主,小矮人就像把把要給女兒的守護力量,包含了愛、勇氣、力量、善良、包容更有希望女兒幸福和快樂的滿滿能量~~

食材

3g
30g
70g
5g
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 除了色粉和奶油,其餘材料全部放入,牛奶可先倒2/3,剩餘適情況加入,先慢速攪拌至麵粉和牛奶融合,再轉高速

    除了色粉和奶油,其餘材料全部放入,牛奶可先倒2/3,剩餘適情況加入,先慢速攪拌至麵粉和牛奶融合,再轉高速

  • 打至表面光滑,擴展狀態,再加入奶油,先慢速打至奶油吸收,再轉至高速

    打至表面光滑,擴展狀態,再加入奶油,先慢速打至奶油吸收,再轉至高速

  • 打至有不易破薄膜,即完成

    打至有不易破薄膜,即完成

  • 取38g出來,剩餘面團蓋上保鮮膜進行第一次發酵,約40分鐘,發至原來面團的第二倍大

    取38g出來,剩餘面團蓋上保鮮膜進行第一次發酵,約40分鐘,發至原來面團的第二倍大

  • 色粉加些許水,調成稠狀~

    色粉加些許水,調成稠狀~

  • 每個顏色都是4g,鼻子加些許紅麴,一個是0.5克,白雪公主的蝴蝶結一個圓球是1g,用多些的紅麴調成重些紅色

    每個顏色都是4g,鼻子加些許紅麴,一個是0.5克,白雪公主的蝴蝶結一個圓球是1g,用多些的紅麴調成重些紅色

  • 原色麵團發酵完,分成8個圓,蓋上濕布讓他休息個10分鐘,然後壓出空氣後,整成圓球狀

    原色麵團發酵完,分成8個圓,蓋上濕布讓他休息個10分鐘,然後壓出空氣後,整成圓球狀

  • 多色面團桿成長圓薄面皮

    多色面團桿成長圓薄面皮

  • 一一包上面團~~鼻子組上

    一一包上面團~~鼻子組上

  • 書是蓋菠蘿,我是用蛋白刷上椰子粉

    書是蓋菠蘿,我是用蛋白刷上椰子粉

  • 蓋上保鮮膜再最後發酵40分

    蓋上保鮮膜再最後發酵40分

  • 180度烤5分鐘,降140度烤20分鐘~~
完成!

    180度烤5分鐘,降140度烤20分鐘~~ 完成!

小撇步

影片:https://youtu.be/ZjHe3lvGOVA

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尹甄
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留言

共 1 則
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  • momotsai
    momotsai

    請問眼睛的部分是用什麼材料畫的呢

    巧克力~~

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