白雪公主和七矮人麵包

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參考了日本迪士尼人物麵包書籍做的~

父親節要到了,我們都是把把心中的公主,小矮人就像把把要給女兒的守護力量,包含了愛、勇氣、力量、善良、包容更有希望女兒幸福和快樂的滿滿能量~~

食材

高筋麵粉 150g
乾酵母 3g
果糖 3g
30g
牛奶 70g
奶油 5g
枙子花粉 適量
可可粉 適量
黑碳可可粉 適量
抺茶粉 適量
紅麴粉 適量
南瓜粉 適量
矢車菊粉 適量
紫芋粉 適量
  • 1除了色粉和奶油,其餘材料全部放入,牛奶可先倒2/3,剩餘適情況加入,先慢速攪拌至麵粉和牛奶融合,再轉高速
  • 2打至表面光滑,擴展狀態,再加入奶油,先慢速打至奶油吸收,再轉至高速
  • 3打至有不易破薄膜,即完成
  • 4取38g出來,剩餘面團蓋上保鮮膜進行第一次發酵,約40分鐘,發至原來面團的第二倍大
  • 5色粉加些許水,調成稠狀~
  • 6每個顏色都是4g,鼻子加些許紅麴,一個是0.5克,白雪公主的蝴蝶結一個圓球是1g,用多些的紅麴調成重些紅色
  • 7原色麵團發酵完,分成8個圓,蓋上濕布讓他休息個10分鐘,然後壓出空氣後,整成圓球狀
  • 8多色面團桿成長圓薄面皮
  • 9一一包上面團~~鼻子組上
  • 10書是蓋菠蘿,我是用蛋白刷上椰子粉
  • 11蓋上保鮮膜再最後發酵40分
  • 12180度烤5分鐘,降140度烤20分鐘~~ 完成!
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小撇步

2016/08/02 發表 893 瀏覽

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討論共 2 則

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請問眼睛的部分是用什麼材料畫的呢

1 年前
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作者回應

巧克力~~

1 年前