糖醋里肌肉
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特殊的料理方式省去了油炸的步驟卻讓肉質軟嫩又有炸過的口感唷。
份量
4
人份
食材
豬里肌肉
400g
洋蔥
半顆
黃甜椒
半顆
紅甜椒
半顆
蛋
1/2顆
地瓜粉
適量
烤肉用竹籤
4-5根
醃肉料
醬油
1大匙
五香粉
少許
蛋液
1/2顆
糖醋醬
白醋
3大匙
糖
3大匙
蕃茄醬
3大匙
水
6大匙
蠔油
1大匙
玉米粉水
1大匙
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1先將里肌肉切成厚0.5cm的肉片後加入ㄧ大匙醬油、少許的五香粉和半顆蛋液後用手稍微抓醃ㄧ下。抓醃好的肉先蓋上保鮮膜冰冷藏醃個30分鐘。 -
2醃肉的同時將洋蔥、黃、紅甜椒洗淨後切成塊，糖醋醬調好備用。
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3將醃好的里肌肉取出撒上地瓜粉。肉片正反面均勻的裹上地瓜粉。
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4將裹好地瓜粉的肉片用烤肉用的竹籤串上（肉與肉之間需留些空間不要串太密）。將串好的肉放置在有凹槽的盤子上放進微波爐微波90秒後取出。
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5微波後的肉呈現半熟狀態上面的地瓜粉還尚未熟。若肉多時可分成2-3盤陸續微波。
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6將微波好的肉從竹籤上取下先用盤子裝著肉備用。起ㄧ油鍋下洋蔥、紅、黃甜椒拌炒一下後倒入糖醋醬後再立即放入微波好的里肌肉開大火迅速的拌炒至湯汁變稠即可起鍋。
小撇步
太白粉水的比例為太白粉：水=1:4調開即可。若沒太白粉可用玉米粉代替。