藍莓杏仁奶油塔

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鋪上滿滿的藍莓,看起來超可口,自己做的藍莓塔完全不輸市售的,看起來賞心悅目又好吃。經典的杏仁奶油餡吃起來像蛋糕般,每一口不同層次好滿足!

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食材

塔皮
無鹽奶油 80g
糖粉 50g
雞蛋 1個
低筋麵粉 160g
杏仁奶油餡
無鹽奶油 60g
糖粉 50g
雞蛋 1個
杏仁粉(烘焙用) 60g
裝飾
新鮮藍莓 200g
糖粉 適量
檸檬皮屑(可不用) 適量
檸檬奶油糖霜(可不用) 適量
  • 1 室溫軟化的無鹽奶油先攪拌成乳霜狀再和糖粉用打蛋器拌勻
  • 2 分4-5次加入蛋液,每加一次都要先拌勻再加入
  • 3 低筋麵粉過篩後,用橡皮刮刀切拌的方式混拌
  • 4 將混合攪拌好的麵團用保鮮膜包起來,冷藏三小時鬆弛
  • 5 鬆弛好的麵團整形桿平鋪在烤模上(使用八吋的菊花分離式派盤)用叉子戳出氣孔 記得動作要快,不然麵團很容易變軟不好操作,若真的不好操作就先再冰冷藏一下囉! 完成後的塔皮 先放入冷藏備用
  • 6 接著做杏仁奶油餡 室溫軟化的無鹽奶油先攪拌成乳霜狀,加入糖粉拌勻,再分次倒入蛋液攪拌均勻
  • 7 倒入杏仁粉混拌均勻
  • 8
  • 9 可以直接填入塔皮內。或者像我一樣先裝入擠花袋裡擠在塔皮內,填入後稍微刮平 烤箱預熱170度
  • 10 上下火170度烤20分鐘,出爐後用蛋糕針測試麵糊不沾黏即完成 (待涼半小時後再脫模唷)
  • 11 確定表面都放涼後開始裝飾吧! 表面塗上自製的藍莓果醬
  • 12 一顆一顆藍莓排上去,再用糖粉稍微沿著塔皮邊緣撒上點綴
  • 13
  • 14
  • 15 冷藏冰透後,更好吃唷!完全不輸外面下午茶店販售的呢!
贊助

小撇步

配方為八吋

2016/08/02 發表 3,303 瀏覽

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