煎比目魚
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有少許照燒風味的煮法，而且約10-15分鐘就可以搞定
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
洋蔥
1/4 至 半個
蒜
4 片
比目魚
3大片
香菜
隨意
鹽
適量
黑胡椒粉
適量
日本豉油
2湯匙
味醂
2湯匙
清酒
一湯匙
糖
少許
海鮮醬
一湯匙
-
1鹽與黑胡椒抺於魚身，大火煎到2面金黃。之後再煎魚到剛熟，置於碟上。
-
2加少許油，煎香蒜與洋蔥。 加一湯匙海鮮醬，炒匀。
-
3把預先準備好的豉油，味醂，酒，糖，一次倒進鍋中。 略收汁後淋到魚肉上。
-
4最後再放些香菜
小撇步
魚解凍後一定要乾水。
先抹些鹽上魚身，過一會魚就會出水了，之後再用廚房紙抹乾。
這樣做可以減低魚腥，而且煎魚時油也不易四濺。
另外海鮮醬是種甜，微鹹，帶果皮味的醬。
全程大火。