煎比目魚

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有少許照燒風味的煮法,而且約10-15分鐘就可以搞定

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

洋蔥 1/4 至 半個
4 片
比目魚 3大片
香菜 隨意
適量
黑胡椒粉 適量
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
清酒 一湯匙
少許
海鮮醬 一湯匙
  • 1 鹽與黑胡椒抺於魚身,大火煎到2面金黃。之後再煎魚到剛熟,置於碟上。
  • 2 加少許油,煎香蒜與洋蔥。 加一湯匙海鮮醬,炒匀。
  • 3 把預先準備好的豉油,味醂,酒,糖,一次倒進鍋中。 略收汁後淋到魚肉上。
  • 4 最後再放些香菜
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小撇步

魚解凍後一定要乾水。
先抹些鹽上魚身,過一會魚就會出水了,之後再用廚房紙抹乾。
這樣做可以減低魚腥,而且煎魚時油也不易四濺。
另外海鮮醬是種甜,微鹹,帶果皮味的醬。
全程大火。

2016/07/28 發表 1,426 瀏覽

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