煎比目魚

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描述

有少許照燒風味的煮法,而且約10-15分鐘就可以搞定

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

1/4 至 半個
4 片
3大片
隨意
適量
適量
2湯匙
2湯匙
一湯匙
少許
一湯匙

步驟

  • 鹽與黑胡椒抺於魚身,大火煎到2面金黃。之後再煎魚到剛熟,置於碟上。

  • 加少許油,煎香蒜與洋蔥。 加一湯匙海鮮醬,炒匀。

  • 把預先準備好的豉油,味醂,酒,糖,一次倒進鍋中。 略收汁後淋到魚肉上。

  • 最後再放些香菜

小撇步

魚解凍後一定要乾水。
先抹些鹽上魚身,過一會魚就會出水了,之後再用廚房紙抹乾。
這樣做可以減低魚腥,而且煎魚時油也不易四濺。
另外海鮮醬是種甜,微鹹,帶果皮味的醬。
全程大火。

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