西班牙蛋餅
描述
西班牙蛋餅（tortilla de patatas）－－經典的西班牙點心，超簡單的食材，吃出滑嫩噴香的美食。來杯啤酒吧！
Ps.本食譜由Marcos Chen傳授示範。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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馬鈴薯切0.2公分薄片，加橄欖油下平底鍋（冷鍋）。
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煎到馬鈴薯微焦（不能太焦，會變脆片）。
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蛋全打到碗公裡，把馬鈴薯橯出到碗裡拌勻。加塩調味。
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把鍋裡的油倒出，取2大匙回到鍋裡，倒入已調入馬鈴薯的蛋液，用鍋鏟在鍋中攪動。
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待鍋邊微焦，用小盤蓋住鍋面。
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把蛋餅倒到盤子上（這時微焦的那面朝上）。
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再取2大匙油到鍋裡，把蛋餅滑進鍋裡，再煎至底面微焦即可倒出。
小撇步
1.無可取代的，請用橄欖油。
2.若喜歡鬆軟感，可在第3步驟把馬鈴薯用鍋鏟壓泥。
3.隨個人喜好自由調整起鍋時間，若喜歡半熟可早些起鍋。
