西班牙蛋餅

2016/07/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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西班牙蛋餅(tortilla de patatas)--經典的西班牙點心,超簡單的食材,吃出滑嫩噴香的美食。來杯啤酒吧!
Ps.本食譜由Marcos Chen傳授示範。

食材 (4 人份 20 分鐘

6個
馬鈴薯 2個
橄欖油 一大碗
1/2小匙
  • 1 馬鈴薯切0.2公分薄片,加橄欖油下平底鍋(冷鍋)。
  • 2 煎到馬鈴薯微焦(不能太焦,會變脆片)。
  • 3 蛋全打到碗公裡,把馬鈴薯橯出到碗裡拌勻。加塩調味。
  • 4 把鍋裡的油倒出,取2大匙回到鍋裡,倒入已調入馬鈴薯的蛋液,用鍋鏟在鍋中攪動。
  • 5 待鍋邊微焦,用小盤蓋住鍋面。
  • 6 把蛋餅倒到盤子上(這時微焦的那面朝上)。
  • 7 再取2大匙油到鍋裡,把再重覆5~6步驟倒出。
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小撇步

1.無可取代的,請用橄欖油。
2.若喜歡鬆軟感,可在第3步驟把馬鈴薯用鍋鏟壓泥。
3.隨個人喜好自由調整起鍋時間,若喜歡半熟可早些起鍋。

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