西班牙蛋餅

尤加利利
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描述

西班牙蛋餅(tortilla de patatas)--經典的西班牙點心,超簡單的食材,吃出滑嫩噴香的美食。來杯啤酒吧!
Ps.本食譜由Marcos Chen傳授示範。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

6個
2個
一大碗
1/2小匙

步驟

  • 馬鈴薯切0.2公分薄片,加橄欖油下平底鍋(冷鍋)。

    馬鈴薯切0.2公分薄片,加橄欖油下平底鍋(冷鍋)。

  • 煎到馬鈴薯微焦(不能太焦,會變脆片)。

    煎到馬鈴薯微焦(不能太焦,會變脆片)。

  • 蛋全打到碗公裡,把馬鈴薯橯出到碗裡拌勻。加塩調味。

    蛋全打到碗公裡,把馬鈴薯橯出到碗裡拌勻。加塩調味。

  • 把鍋裡的油倒出,取2大匙回到鍋裡,倒入已調入馬鈴薯的蛋液,用鍋鏟在鍋中攪動。

    把鍋裡的油倒出,取2大匙回到鍋裡,倒入已調入馬鈴薯的蛋液,用鍋鏟在鍋中攪動。

  • 待鍋邊微焦,用小盤蓋住鍋面。

    待鍋邊微焦,用小盤蓋住鍋面。

  • 把蛋餅倒到盤子上(這時微焦的那面朝上)。

    把蛋餅倒到盤子上(這時微焦的那面朝上)。

  • 再取2大匙油到鍋裡,把蛋餅滑進鍋裡,再煎至底面微焦即可倒出。

    再取2大匙油到鍋裡,把蛋餅滑進鍋裡,再煎至底面微焦即可倒出。

小撇步

1.無可取代的,請用橄欖油。
2.若喜歡鬆軟感,可在第3步驟把馬鈴薯用鍋鏟壓泥。
3.隨個人喜好自由調整起鍋時間,若喜歡半熟可早些起鍋。

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