*5分鐘*奶油啤酒麵包

2016/07/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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只要 5 分鐘,教你學會怎麼做—奶油啤酒麵包,外酥內軟、啤酒餘香,一次就上手,絕對是停不下來的好滋味😊😊

食材 (5 人份 30 分鐘

啤酒 1瓶
高筋麵粉 400g
30g
1 小匙
奶油 40g
  • 1 所有材料如圖,啤酒本身就是天然的酵母~所以不需要再添加其他!本次選用的是台啤小麥啤酒,不同的啤酒風味會些許影響口感,若不喜歡苦味太重可以跟 MiA 選用同款!
  • 2 將烤箱預熱 170 度c,奶油放於室溫融化(亦可用微波爐加熱)通常我會把奶油放置在烤箱周圍,加速融化速度~
  • 3 將 3 杯高筋麵粉、30g 糖、1 匙泡打粉、1小匙 鹽*過篩*至鋼盆內,攪拌均勻 Ps.若喜歡吃比較鬆軟,可將部份高筋麵粉調整為中筋,這邊 1 杯為 130g
  • 4 倒入一瓶啤酒後,用刮刀攪拌(一般湯匙攪拌也沒問題)
  • 5 攪拌成如圖所示之麵糊狀,麵糊有顆粒也沒關係,不影響口感!
  • 6 將烤模底部、邊緣塗上奶油,這邊使用的烤模為一般不沾吐司模(25*12.5*6),因為有放奶油不怕沾黏,所以使用玻璃、圓形烤盤也都沒問題~
  • 7 將啤酒麵糊倒入烤模中,稍微整平表面即可
  • 8 接下來將剩餘奶油豪氣的倒在麵糊上(因為 MiA 不小心融太多😂食譜比列已有稍減量),以上下火 170-180度c,烤 20 分鐘後,轉 200 度烤 10 分鐘~烤至表面金黃即可出爐
  • 9 在烤的時候整間廚房只能用香氣四溢形容,麵包外酥內軟,烘焙過程酒精都揮發掉了,只餘淡淡啤酒香,香甜好吃,推薦給大家❤️
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小撇步

1. 此款麵包也可以做鹹甜口味,於麵糊中加入義大利香料、黑胡椒,拌勻即可喔!
2. 過篩時若麵粉卡住,可以輕微搖晃、或是用手抹平讓粉篩下唷~!
3.每週都會更新,歡迎一起下廚😊

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討論共 2 則

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請問口感吃起來怎樣呢
我試做覺得像發糕
沒有吐司麵包的口感

5個月前
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作者回覆

嗨~你好,吃起來應該是外酥內軟喔!趁熱食用很不錯,冷了會稍微硬一點
要像吐司一樣 Q 彈就有難度了,以簡單取勝唷😉😉

5個月前