薑絲炒皇宮菜

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食材

皇宮菜 1把
5片
調味料
鹽巴 少許
雞粉 少許
香油 少許
100cc
紹興酒 適量
  • 1將皇宮菜用手摘下葉子和梗,較粗的梗稍微將皮撕下ㄧ些比較嫩。皇宮菜洗淨、薑切成薑絲備用。
  • 2起油鍋先下薑絲爆香後放入皇宮菜加入100c.c的水大火快炒,炒至菜稍微軟化後加入少許的鹽巴與雞粉調味,拌炒均勻後再滴入少許香油繼續拌炒,起鍋前嗆入少許的紹興酒再拌炒ㄧ下即可。
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小撇步

皇宮菜本身有個土味加入少許的紹興酒下去拌炒可消除土味並增添這道菜的香氣唷!

2016/07/25 發表 2,796 瀏覽

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討論共 1 則

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請問米酒可以替代紹興酒嗎?

7 個月前
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作者回應

可以的

7 個月前