酸甜綜合莓優格奶酪

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炎炎夏日,就是要來個免烤又清爽的優格奶酪。 雖然沒有加很多鮮奶油奶味沒那麼重,但是健康無價啦^_^

食材 (10 人份 10 分鐘

莓果優格奶酪
莓果醬 100克
無糖優格 200克
牛奶 200克
吉利丁片 3.5片
鮮奶酪
牛奶 500克
鮮奶油 80克
上白糖 20克
吉利丁片 3.5片
莓果醬
冷凍莓果 200克
上白糖 20克
吉利丁片 1.5片
  • 1 不用加水喔,莓果跟糖用小火煮,會慢慢出水。等莓果軟化後,用湯匙把它們壓扁擠出汁來。等差不多都出汁後,將已用冰水泡軟的吉利丁片放入果醬裡。立刻關火並持續攪拌
  • 2 將稍微冷卻的莓果醬加入保羅瓶底部,不用太多,大約1/5就可以囉。留下一半的莓果醬在鍋裏,等等中間的優格莓果會用到。 加入莓果醬的保羅瓶要先放入冰箱冷藏讓它慢慢凝固才能往下個步驟喔
  • 3 莓果優格 將剩下的1/2莓果醬+優格+鮮奶,小火加熱到約65-70度,就可以將泡軟的吉利丁片加入鍋中攪拌並關火。等溫度降到溫溫的時候再加入保羅瓶中。 ㄧ樣倒入後放入冰箱冷藏凝固。
  • 4 鮮奶酪材料加入鍋中加熱,等溫度達65-70度後加入泡了5分鐘冰水的吉利丁片。攪拌後並火速關火。等降溫到約40度再加入保羅瓶中。 放入冰箱冷藏,等凝固就完全囉
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小撇步

吉利丁片我使用的比例是 1片:175ml的液體。這個比例口感很軟嫩,喜歡硬ㄧ些的可以試試1:150

2016/07/24 發表 3,432 瀏覽

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討論共 2 則

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請問這樣的份量可以做幾個保羅瓶呢?

5 個月前
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梅果煮到出水後 梅果肉要挑掉嗎

5 個月前