日本蛋黃醬馬鈴薯蛋沙拉

1 馬鈴薯切大塊。 胡蘿蔔切丁。 小黃瓜刨片。 水煮蛋滾水煮至全熟放涼備用。

2 將切大塊的馬鈴薯利用電鍋蒸煮 30分鐘至熟透軟爛。 將切丁的胡蘿蔔利用滾水川燙至熟透。（怕胡蘿蔔味的人可以煮久一點，約 15分鐘左右，比較甜。） 將刨成片的小黃瓜，抓一些鹽巴讓它出水，約 20分鐘後，瀝乾即可。 將已經放涼的水煮蛋，取出蛋黃後，將蛋白切丁。

3 馬鈴薯蒸熟後，放在鍋中利用飯匙將馬鈴薯拌至鬆軟。 將燙熟的胡蘿蔔和出水瀝乾後的小黃瓜拌勻，然後開始慢慢的拌入馬鈴薯中。 先加入約 100ml的日本蛋黃醬。 然後再繼續攪拌、將所有的胡蘿蔔和小黃瓜拌入馬鈴薯泥中。 再加入 100ml的日本蛋黃醬、一大匙的胡椒粉、蛋黃和蛋白，繼續攪拌均勻即可。